茄子炖豆角，美食达人。

大家好，我是小贾，爱美之人。我是一个在城市街头游荡的美食家，寻找美食，喜欢分享，偏爱创新美食。肖佳在食物方面很有天赋。看完尝完，她会把孤独的食材组合成灵魂菜肴。这么聪明的小头是因为肖佳爱吃鱼，从小就吃过各种鱼，有海鱼，淡水鱼，野生的，池塘养的。

有太多的鲜鱼可以吃。清蒸鲈鱼，水煮雄鱼，红烧鲤鱼，干煸草鱼，油炸带鱼，生三文鱼...吃鱼不选择鱼的品种和烹饪方法，真的是一件很幸福的事。但是，我已经很久没吃过鱼干了，和鲜鱼不一样。又香又有嚼劲的鱼干也是鱼制品，只是回味不一样。这就好比新鲜的茄子、豆角或炖或炒味道都不错，但晒干的茄子和豆角做出来的菜却有另一种不同的味道，吃起来更香。让我们回到我们的鱼干，青椒。又辣又好吃，真的让人回味无穷。不上两三碗饭就觉得对不起这道菜，哈哈！

说到小鱼干，我们不禁要夸一下我们的祖先。为了防止打捞上来的鱼变质，也为了能长时间享用新鲜的鱼，我们想出了这样一个方法，将新鲜的小鱼经过高温蒸煮、烘干等工序精制而成。该鱼风味浓郁，蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美。

青椒鱼干

所需食材:鱼干、青椒、蒜、姜、葱等。

生产步骤

首先，将一把青椒清洗干净，切成片。喜欢吃辣椒的朋友一定要多放。青椒和我们的鱼干是绝配！将切好的青椒放入碗中备用。

准备食材。还是得剥点蒜，剁成蒜沫，切点姜沫成姜沫，再准备点小葱，切成块放在盘子里备用。

从锅里倒油，用热油排锅，用热油浸泡锅内壁。将干小鱼放入锅中翻炒。放一点高度白酒，盖上锅盖炖十几秒。高度白酒，哪个好？还是五粮液？嘿嘿，开个玩笑，普通白酒而已。白酒可以去除鱼干的腥味。

炖好后打开锅盖，加一点水，把小鱼晾到软，这样味道更好，放入大碗中。

另起锅，倒入少许油，放入蒜沫和姜沫，让热油充分激发蒜和姜的香味，然后放下青椒炒香。加点盐，生抽，调一下口味。将小鱼晾干，翻炒。加入小葱，淋上山椒油，辣味十足。好吧，你会做饭，麻辣开胃，绝对是正餐佳品。

小贴士:虽然鱼干味道咸香可口，但也不要贪吃，更不要经常吃！因为鱼干含盐量高，现在都讲究养生。如果我们吃太多的盐，会对我们的健康非常有害。