各种蔬菜的干燥方法

1、莴笋干制作流程:准备莴笋，去根、去叶、去皮。将干净的生菜切成约2毫米厚的片。生菜加入适量盐，拌匀，腌制过夜。第二天放在太阳下晒，要三四天。晾干后装入密封袋，放入冰箱冷冻室。食用时，用清水浸泡。

2、黄瓜干制作工艺:黄瓜不用去皮，只需去刺、洗净、沥干即可。将干净的黄瓜对半切开，挖出黄瓜的果肉，然后将准备好的黄瓜对半切成小块，撒上适量的盐，搓匀。将黄瓜浸泡一夜。第二天，把泡过水的黄瓜拿出来，放在太阳下晒两天。干了两天的干黄瓜装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。想吃多少就吃多少。

3.空心菜干的制作工艺:空心菜洗净沥干水分。在沸水中焯很长时间。太冷了，不能去掉冷水。挤出水分。晒一两天太阳。晒干后密封保存在塑料袋里。

4、茄子制作流程:茄子，洗净去蒂。茄子切片，约6 ~ 10 mm厚。切好后，撒上适量细盐，拌匀，杀水。锅里放三分之二的水，烧开，放锅里煮。取出并沥干水分。在太阳下放置3天左右一定要完全干燥。晒干的茄子可以装入塑料袋，密封后放入冰箱冷冻。也可以用透气的布袋包装，挂在室内干燥通风处，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质。

5、菠菜干制作工艺:将菠菜挑干净，红根可去可留，洗净沥干水分。锅里的水烧开后，放入菠菜。锅里的水再次烧开后，小火炖1分钟，捞出菠菜。控水，放凉一点，把菠菜挂在架子上。把架子放在阳光充足、通风干燥的地方，晾干三四天。菠菜完全晾干后，摘下来放入密封袋中，防止受潮。