酸辣汤是一种非常开胃的食物，那么酸辣汤用什么锅煮呢？

可以用平时煮的菜锅做酸辣汤，没有特别的限制。酸辣汤是四川传统小吃，属于川菜或湘菜。四川酸辣汤酸、辣、咸、鲜、香。它是由肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等材料用清汤熬制而成。饭后饮用有醒酒、解闷、助消化的作用。所以很多人在没有太大胃口的时候，都会怀念美味的酸辣汤。

酸辣汤具有健脾养胃、柔肝补肾的作用，适用于厌食症的辅助治疗。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，能刺激食欲，帮助消化。很多人在没有太大胃口的时候会怀念酸辣汤的美味。

2.酸辣汤怎么做

2.1、豆腐100g、鸡蛋1、瘦猪肉50g、菠菜梗15g、水发木耳、水发厚朴片、香菜15g、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋。

豆腐、瘦肉、木耳、玉兰片都切丝，白胡椒用刀剁碎。然后将四丝放入沸水中焯一下。菠菜梗洗净，切段。香菜和洋葱洗净，切成粉。将白胡椒放入油锅中炸熟，捞出，用葱花翻炒锅，倒入高汤，放入肉丝和菠菜梗，放入味精和酱油，烧开后用水淀粉勾芡，将鸡蛋花翻拌，放入醋、花椒油、香油和芫荽粉后捞出。

2.2、懒酸辣汤

生粉、洋葱叶、醋、白胡椒、蘑菇、木耳、海带、午餐肉、豆腐、鸡蛋。

加入一小碗水，适量玉米粉和一把切碎的洋葱叶。然后加入适量的醋和白胡椒，拌匀。香菇、木耳、海带等蔬菜洗净切丝，午餐肉切丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，煮开后倒入各种蔬菜，煮开后倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮开后加盐，用1勾芡，然后沿锅倒入2醋和胡椒粉的混合物，加入少许鸡精。

3.做酸辣汤需要注意什么？

白胡椒是用来做辣椒的。白胡椒比较辣，需要多放。辣椒是最重要的原料。切记不要让辣椒“蒸发”，它会变成酸汤。放进去的正确时间是主料9.5成熟的时候，等完全熟了，再开大火10秒。这样既保持了辣椒的辣味，又不留下它的“腥”味。

醋出锅前还需要再加一次。第一次加的醋，出锅的时候已经蒸发了，没有酸味。所以需要再加醋。

酸辣汤的食材需要的很少，每种一点点就行，准备多了汤会特别干。

真正用的蛋液只有四分之一。当然如果都是家长放进去的话也是可以的，但是小美觉得那样会影响美观。酸辣汤里盐的比例可以调节酸辣的味道。

醋和盐的比例约为6:5，大众可以接受。想要辣的可以用6:4的比例。

酸辣汤有什么营养价值？

酸辣汤的主要成分是豆腐、鸡肉、香菇、猪肉等。这些成分混合在一起有很好的滋补作用。

1，豆腐

豆腐中氨基酸和蛋白质的含量很高，是谷类的良好补充食品。豆腐脂肪是78%的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，所以有“菜肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。

2.熟鸡肉

鸡肉含有维生素C、E等。蛋白质比例高，种类多，消化率高。易于被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。此外，它还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3.蘑菇

蘑菇富含蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干香菇好吃又香。它们适合烹饪、煮、煎和炸，肉和蔬菜可以是美味佳肴。蘑菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

4.熟瘦肉丝

猪肉，也被称为海豚肉，是主要家畜之一，猪科的肉。其味甜咸，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等。猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色发黄者，均可作为滋补佳品。

谁不能吃酸辣汤？

对于便秘患者来说，还有一种食物是不能吃的，那就是辛辣食物。这里说的酸辣汤是辣的，所以对于便秘患者来说，最好不要吃酸辣汤，虽然酸辣汤的味道还是很不错的。

孕期不要吃“辣”。前三个月，孩子在大脑中成长。不要吃刺激性食物，对正在生长的脑神经不好。孕妇最好不要吃酸辣汤，因为每个人的体质不同。有些人一旦吃了辛辣的食物，就会严重影响身体健康，甚至危及肚子里的宝宝。所以为了宝宝的健康，请不要喝酸辣汤。

月经期应吃清淡、清淡、有营养的物质，不宜吃刺激性强的辛辣食物，以免刺激血管舒张，引起月经过早、月经量过多。