如何吃好螃蟹，简单易学。

1，香辣蟹。主料:螃蟹1000g，调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油。做法:将肉蟹放入器皿中，加入适量白酒。螃蟹喝完后，把它的腮、胃、肠都去掉，切成块。葱、姜洗净，葱切段，姜切片。放火烧锅，把油沥干。油三成热时，放入花椒和干辣椒翻炒至麻辣香。加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐，翻炒均匀后出锅即食。

2、姜葱蟹。材料:螃蟹1000克、盐2.5克、味精2.5克、胡椒粉0.1克、料酒1.5克、花生油750克、洋葱2.5克、姜末2.5克、淀粉2.5克、香醋2.5克、蚝油25克。做法:螃蟹去壳洗净，刀换成块。取一碗清汤，盐，味精，花椒，葱，姜，蒜，淀粉，香油，蚝油，打成汁备用。将螃蟹放入炒锅中稍微炒一下。锅底留油，爆香葱段，放入蟹料酒，迅速盖上锅盖，倒入调好的汁，翻匀。

3.咖喱蟹。材料:1螃蟹、200g芹菜、30g大葱、30g香菜粉、1汤匙红辣椒粉、1汤匙红洋葱粉、1/2洋葱、2汤匙咖喱粉、2汤匙红糖2、2汤匙鱼露和65438酱油。做法:螃蟹处理好，去掉腮等不能食用的部分，洗净后切块，芹菜去叶，洗净斜切成段。洋葱也切丝备用。取油锅，将蟹块蘸少许面粉，放入锅中，煎至金黄色，捞出备用。烧热锅，放入2汤匙油，翻炒至咖喱味散去，然后倒入炒好的蟹块、芹菜块、洋葱块和调料，翻炒后上桌，撒上香菜粉。