炸鸡腿用面粉还是淀粉好？

2.面粉炸的鸡腿虽然韧，但是太硬，颜色不均匀，不够脆。

3.所以一般推荐炸鸡腿用面粉和淀粉按照1: 1的比例混合，这样炸出来的鸡排酥脆不易变软，有韧性。也可以外面包面包屑，也可以用面粉和淀粉拌上特制的炸鸡粉。