河虾有哪些做法？需要什么材料？

1.刀额新对虾一般有三种做法:一种是将刀额新对虾用水煮熟，然后将酱汁与酱油、糖、姜丝等调味料混合，与煮熟的虾一起食用，不会因为烹饪而失去虾的鲜味，既方便又美味。第二，生吃。这是最简单的吃法，就是把活的刀额新对虾去皮，然后蘸着青芥末生吃。口感滑溜溜，回味甘甜。第三种是油炸，也就是炒虾的一般做法。可以去餐厅吃一次。一般海鲜餐厅都有这道叫刀额新对虾的菜，两人份。

2.清水龙虾

街上的龙虾大多不是辣就是十三香。虽然混合了各种香料，闻起来很香，吃起来也很香，但总觉得香料的味道似乎掩盖了虾肉本身的鲜味。顾名思义，这种清水龙虾是用清水高温烹制的。只加葱、姜、盐，不加其他调味品，保持了龙虾肉的原汁原味。这种看似简单的方法，蕴含了龙虾美食的精髓，是衡量龙虾品质的最佳方式。不要用普通龙虾做清水龙虾，因为龙虾质量参差不齐，土腥味重。制作清水龙虾，需要在洪泽湖中部挑选没有土腥味的龙虾，然后稍加清洗，不挖虾腮，然后直接用葱、姜、盐在清水中煮熟，借助水的高温杀菌，同时保证虾肉的水分和蛋白质不会流失。这样做出来的虾肉洁白有弹性，虾肉的鲜味被锁在虾里，和清水河蟹差不多。

友情建议:清水龙虾是为了品尝龙虾肉本身的鲜美，吃的时候最好不要蘸任何调料，这样才能得到龙虾真正的味道。

麦田烤虾

龙虾也可以烤。麦田烤虾是中餐和西餐中烹制的一种龙虾美食。西餐中烘焙产品的方法被应用于中国的洪泽湖龙虾。将西餐中常见的烧烤调料，如牛奶、黄油等，均匀地涂抹在较大的龙虾上，然后将龙虾放入烤箱烘烤。根据单只龙虾的大小调整烤制时间，不能有任何差错。因为龙虾不同于普通的肉类，它的外壳又硬又厚。如果烤的时间不够，虾肉就无法煮熟，牛奶和黄油的香味也无法渗入虾肉。如果烘烤时间过长，虾肉会失去太多水分和弹性，肉会变老，变得没有味道。烤龙虾色泽金黄，油光发亮。装在精致的小筐里，就像一件精致的艺术品，让人忍不住动筷子。揭开虾壳，一股浓烈的小麦味扑鼻而来。当你把虾肉嚼在嘴里的时候，因为虾肉的鲜美，牛奶的奶香味，黄油的香味，你不会知道你吃的是中餐还是西餐。一般家庭使用的小烤箱可能不够温暖，无法做出如此美味的食物。

友情建议:麦阳龙虾的味道和西餐比较接近，喜欢西餐中奶味的人可以尝试一下。不过制作过程有点复杂，需要等待才能品尝。

红烧龙虾

红烧龙虾简单，煮红烧肉就可以做龙虾。为了保证食用的卫生，大部分人在清洗龙虾的时候都会把龙虾鳃和头部的脏东西挖出来，这样会把虾肉里面的水分排掉，所以煮出来的龙虾往往很松散，没有弹性，更不用说鲜味了。这里的红烧龙虾采用高温杀菌方式，保证食用的卫生。用小锅煮，加红烧肉的调料。煮熟的龙虾外观鲜红，肉质洁白，既有红烧肉的香味，又有龙虾的鲜味。肉质有弹性，木质少。

友情建议:喜欢吃红烧肉的朋友不要错过！不习惯清水龙虾清淡，不喜欢辣椒刺激的朋友，红烧龙虾是你的不二之选。清蒸皮皮虾

食材:皮皮虾二斤。

做法:蒸皮皮虾是最简单的方法。只需先将皮皮虾冲洗干净，在炖锅里放入适量的水，烧开后盖上帘子，盖上锅盖，中火炖4到5分钟，即可出锅。

特点:清蒸皮皮虾保留了虾本身的味道，最天然，最美味。

盐水虾

材料:皮皮虾2斤，青红椒适量。

调料:盐、姜汁、玫瑰露。

做法:先用清水把皮皮虾洗几遍，然后在锅里加入适量清水，加点盐和姜汁，再加入几滴玫瑰露。味道调和后，将洗净的皮皮虾放入锅中，中火煮。3分钟左右，皮皮虾的颜色由绿色变成了粉色，此时虾肉煮的刚刚好。把皮皮虾拿出来放在盘子里，再撒上一些剁碎的青红椒，一盘美味的卤水皮皮虾就做好了。

特点:做好的盐渍皮皮虾看起来粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，真的很好吃。

麻辣皮皮虾

食材:皮皮虾二斤。

调料:秘制辣油、干红辣椒(柿子椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。

做法:皮皮虾用清水洗净沥干水分。洋葱和胡椒切片，生姜切片。锅中加热适量秘制麻辣油，加入花椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜翻炒，然后将虾仁一起翻炒。待虾仁变色后，加入少许水，小火炖煮片刻，即可出锅。

特点:麻辣皮皮虾红亮，麻辣鲜香，远远就能闻到诱人的麻辣味道，还没吃到口水就已经到了...材料:虾400克，西兰花250克，咸蛋黄100克。

方法:

1.虾切去头部，剥去外壳(留下尾部)，在虾身上切一刀，加入味精和少许生粉，拌匀，放油锅里炸。

2.笼中咸蛋黄蒸熟，取出捣碎。锅中加入黄油，烧热，放入蛋黄，加入味精和奶油鸡汤，推成金黄色酱汁备用。

3.把西兰花换成块，放在锅里炒，放在盘子里，再取另一个锅，放入金酱和虾仁，不断翻炒，等到虾仁均匀沾上金酱，再出锅铺在西兰花上。豌豆苗炒虾仁

川菜

替代饮食的类型

一般特征

基本材料:虾12、两*豆芽1/2kg *蛋白质1/4: *盐少许、味精、胡椒粉、白粉。

1.虾仁去除肠泥，用盐洗净，洗净，晾干，用少许蛋白，盐，胡椒粉，白粉腌制。

2.取出油锅，放入2杯油，加热至7分钟，放入虾仁，快速上油，取出沥干。另外，留4汤匙油，高温炒豆芽，加盐和味精调味，装盘，再把虾仁放上去。

烹饪指南:

1.虾擦的越干，煎的时候就越脆。

2.腌制蛋白主要是增加脆性，但不能过量，否则吸收不了，反而会起反作用。

鲜菇海鲜粥

菜肴属于微波炉菜肴。

特性

原料

材料:糯米2.5汤匙、糯米1.5汤匙、皮1、泥蚬150克(约4盎司)、鲜菇或草菇50克(约1半)、虾仁100克(约2盎司)。米饭的调料:盐半茶匙，油半汤匙。虾的调料:盐1/8茶匙，胡椒粉少许。

制造工艺

(1)糯米和糯米混合后洗净，用热水浸泡1小时，沥干水分，用调料腌制15分钟左右。(2)浸泡果皮，洗净。(3)虾洗净，用调味料腌一会儿。(4)洗净泥，用少许胡椒粉调味。(5)将大米放入锅中或深容器中，加热1，000毫升水去皮，盖好晾干，留一个开口，以便空气排出，用大火煮10分钟，再用中火煮20分钟。(6)将香菇或草菇洗净，切成颗粒。(7)将冬菇、草菇、泥、虾加入粥中，继续用中火煮10分钟。

蒜香虾的做法

材料:鲜虾500克左右，蒜2大勺，红辣椒半个，葱1大勺，香菜少许。

调味:九韶1/2汤匙，少许胡椒粉。

做法:1。虾从背部两面切开，洗净沥干，加入调味料拌匀。

2.将虾放在盘子里，放上蒜，用微波炉保鲜膜包好，放入烤箱，大火煮3分钟，取出。

3.小碗放2汤匙油，大火加热约1分钟，然后加入洋葱末和红辣椒。

4.把香菜放在虾面上，淋上熟油。

5.将1/2汤匙生抽和老抽混合，配虾面食用。

椒盐虾

材料:

鲜虾500g，盐15g，胡椒粉25g，花生油1000g，干净香菜25g。

练习:

1.虾仁用清水洗净，先剪去须和枪，去掉枪下的杂物，剪去虾仁的爪和辐脚，晾干。辣椒切成米粒。

2.大火烧热炒锅，放入花生油，加热至五成，将油浸泡在海水中至八成熟，将油连同油一起沥干。

3.炒锅回火，放入泡过油的虾仁，炒一会儿，加盐和辅椒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周撒上香菜即可食用。

淮盐:中火加热炒锅，放入精盐500g，炒至滚烫嘈杂，离火，倒入五香粉20g，拌匀。