干炒豆角怎么做？

调料:淀粉(豌豆)40g，盐3g，味精2g，盐和胡椒粉20g，大豆油60g。

炒豆角特点:色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口。

如何炒豆干:

1.将豆子洗净，去筋，斜切成2厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放入容器中，用精盐和味精拌匀，腌制。

2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将75g淀粉(40g淀粉加水)、10g面粉和油加湿，混合成蛋粉糊。放入豆子中，均匀悬挂。

3.将豆段逐一滴入五成热油中，炸透后捞出。油温升高，炸至外焦里嫩，取出沥干的油，放入胡椒粉和盐即可食用。