火锅鸡可以用火锅底料吗？

火锅店的火锅底料有骨头汤底料、鱼汤底料、鸡汤底料。

骨汤火锅香气浓郁，营养含量高；鱼汤基料，鱼，视力，鱼汤有滋补作用；鸡汤的底料清澈，清香，不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，比如鸽子汤底料，有滋阴的作用。

需要注意的事项

制作火锅的原料有黄油、清油、猪油、鸡油、葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、各种香料、豆瓣酱、泡椒。网上有很多制作火锅底料的方法，制作方法也差不多，只是需要控制每种材料的重量要求。

火锅底料味道的关键在于选料，香料的比例，火候的掌握。比如选择低价的黄油，炒出来的火锅底料味道会很不一样。这个味道不香，有各种怪味，洗菜的时候容易冒泡。

香料比例不好，会影响火锅的口感，香味不对。火锅底料的烹饪温度掌握不好，火锅底料的香味就会不好，不容易散发出来。