怎么做汤包？里面的汤为什么不渗透到面粉里？

在我们的生活中，很多人喜欢吃包子，我们每天早上出门都会在外面买一些包子。因为现在我们的生活压力比较大，工作也很辛苦，每天都觉得很累。早上不想起的太早，在家做早饭，但是在外面买包子很方便。外面卖的包子也很好吃。他们做的包子薄馅多，包子里面的汤汁不会露在外面渗透到面粉里。

其实灌汤包的做法很简单。只要我们在家准备食材，也可以自己在家做。主要需要面粉，猪肉馅，鸡汤。包子需要的食材都准备好了，可以开始做了。我们买些鸡骨架，洗干净，放入洋葱，放入冷水锅中，盖上盖子。大火烧开后，可转小火慢炖30分钟。然后我们可以做肉馅。我们可以把肉馅碾碎，然后加盐、糖、酱油、生抽、味精往一个方向搅拌。

汤汁不会渗透到面粉里，然后我们再加入刚炖好的鸭架汤，一次一点，分几次，或者往一个方向用力搅拌，直到汤汁和肉完全融合。而且肉馅会膨胀，感觉像筋。先把准备好的肉馅放冰箱冷藏，然后开始和面。揉面团的时候要把面团揉平，等我们的手和盆里面都洗干净了，面团就和好了。然后我们用湿布盖住它，让它醒一会儿。大约10分钟后，我们继续揉面。反复几次后，我们和好的面会很顺滑。

我们把面团擀成长条状，切成小剂量，撒上一点干面粉，压平，用擀面杖擀成圆形大小。然后我们可以从冰箱里拿出肉馅包起来。把肉馅放在圆皮上捏褶包起来。这个时候，我们的包子就包好了。只要你想吃，放在锅里蒸，好吃的小笼包就能做出来。其实汤汁不渗入面粉的技巧在于，我们和面的时候，一定要多揉几次，让面条更筋，这样才不容易被破坏，汤汁也不容易渗透。