酱油和酱油的区别

酱油是酱油的一种。酱油是酱油、生抽和其他各种酱油的总称。按照制作工艺，主要分为酿造酱油和配制酱油。酱油颜色更深，质地更浓。因为颜色较深，容易给食物上色，一般在红烧等需要上色的菜肴时使用。

酱油是中国的传统调味品。由豆类、小麦和麸皮酿造的液体调味品。呈红褐色，有独特的酱香味，味道鲜美，有助于促进食欲。酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓色酱油，适用于肉类着色。酱油不宜放在炉子和暖气附近等温度高的地方，也不宜放在阴暗潮湿的地方。开封后需要常温保存，冷藏更好。

购买酱油的注意事项:

购买酱油时，要特别注意生产日期和保质期。买酱油看看，摇一摇，尝尝。看质量指标，看颜色；好的酱油摇起来会有很多泡沫，不容易散开，瓶口上还能闻到味道。好的酱油往往酱香浓郁，味道鲜美，而劣质酱油摇起来只有少量泡沫，容易分散，味道苦涩。