辣排骨怎么做才好吃？

老汤500g、腊排骨500g、火锅底料150g(个人建议用桥头火锅底料，如果想要正宗的重庆麻辣味)、葱1段、姜1片、花椒8g、干辣椒30g、小米椒30g、料酒30g、香油适量、蒜泥适量。

练习步骤:

1.排骨洗净，放入锅内冷水，大火烧开，撇去浮沫。

2.拿出来洗一洗，然后再加水。将葱、姜、黄酒转小火炖约1小时。排骨汤变白，关火保温。

3.锅中倒入足量的植物油，放入姜片和小葱，炒香，再放入花椒、辣椒等调料，小火翻炒。

4.倒入自制火锅底料(或市面上的底料)，翻炒，炒出香味，加入醪糟充分翻炒。

5.倒入煮好的排骨高汤，大火烧开，然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅里。

6.根据锅内汤汁的多少，补一定量的高汤(煮的比较早，冻成冰，可以用来中途加水)，熬制整锅火锅汤。

7.炖汤的时候可以准备各种配菜，洗干净，切片，打码，装盘备用。

8.整锅煮开后，转小火炖5分钟。如果盐度不够，可以加盐。

9.常见的重庆火锅食材都很简单，因为汤锅够调味，就是蒜和香油可以降温提味。另外可以根据口味加入少许盐、少许香菜或葱花，辣的话可以加入小米椒碎和两根荆条。