酱猪大骨的正宗做法

食材:2根大骨头。

辅料:郫县豆瓣酱2大勺，香叶2大勺，1桂皮，八角2个，花椒少许，山楂1个，1大葱，姜6-8片，蒜4-5瓣，冰糖30g，料酒1大勺，生抽2大勺，生抽656。

1，买两根猪骨，用清水反复冲洗。

2.找个锅，放干净的大骨头，几块姜，几根葱，1大勺料酒，大火烧开。

3.取出煮熟的大骨头，用清水洗去浮沫，沥干备用，葱、姜扔掉。锅里的肉汤撇去泡沫并保留它。

4、热锅放油，倒入蒜瓣，翻炒姜片。

5、然后把大料全部倒入，炒香，喜欢吃辣的时候放几个干辣椒。我的孩子才四岁，不能吃辣。

6.把大骨头倒进锅里，再把刚才的肉汤倒进去。一定不能太大。如果不够，可以加点开水。你要一次加足水，中间不要加水。

7、加入豆瓣酱、生抽、老抽。

8、黄冰糖，不爱吃甜的，可以少放。

9.开大火，将所有调料混合均匀，烧开。

10，盖上锅盖，小火炖2小时左右。一定要打开盖子，观察中间。可以用锅铲翻，避免糊在锅底，也可以让颜色更均匀。最后大火收汁。

11，撒上葱花，满汤的肉非常软烂，即使有肥肉，也是香味十足，一点也不油腻。