盐水鹅的家常菜法也可以在家里试试正宗的餐厅法。

1.准备好所需食材和调料:鹅肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、小米辣、盐、葱。

2、鹅半只，清水浸泡1小时，去血，洗净沥干。

3、炒椒盐:锅热，将花椒、八角、桂皮、盐放入锅内，小火炒，一定要小火炒，大火炒很容易。翻炒至调料完全发出香味，盐的颜色逐渐变深。

4.将沥干水分的鹅肉放入盆中，倒入炒好的盐和胡椒粉，内外抹匀。然后放入葱和姜丝，淋上少许料酒，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制3天左右。卤制时间略长，口感更好。

5.腌制三天后，取出鹅焯水:锅中倒入清水，将鹅放入锅中，大火煮开，捞出洗净。腌好的鹅不用清洗，直接用调料焯水。

6.重新将水倒入锅中，将鹅肉放入锅中，放入葱、葱、姜、小米、八角、桂皮、香叶、料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖一小时。

7.一小时后，取出鹅肉，待完全冷却后，切块放入盘中。一道简单的家常菜盐水鹅就做好了。肉质紧实鲜嫩，咸鲜可口，简单可口。