有了周末家庭菜单，妈妈再也不用担心做饭了。

铁板洋葱牛肉1。在热锅中用稀油快速炒洋葱片，放入热铁锅中。2.热锅倒适量油，放入姜丝使其有香味，再放入三色甜椒翻炒一分钟。3.倒入牛肉片快速翻炒，翻炒过程中加入沙茶酱。翻炒均匀，然后在锅里加盐，放入铁锅。

剁椒鱼头和肥鱼头对半切开，撒上盐腌制20-30分钟左右；然后倒入少许黄酒，撒上姜粉、胡椒粉(必须)、少许糖和鸡粉；倒入李锦记蒸鱼酱油；从锅里取热油，在锅里放入葱花和剁椒，将油炸至红色。最后，将剁碎的辣椒均匀地倒在鱼头上，放入蒸笼中焖30分钟。

将桃仁、核桃仁与百合芦笋放入沸水中煸炒3分钟，然后捞出控水；百合洗净；芦笋洗净，切成斜段，放入沸水中焯一下，去掉过冷水；起锅热油，以三成热小火煸炒生姜和葱花，将芦笋煸炒均匀；将核桃、百合大火翻炒，加入盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。

山药排骨汤排骨剁碎，沸水焯一下，捞出沥干；砂锅放入足量的水，放入排骨、姜片和少许胡椒粉，烧开锅盖转小火，煮一小时；将山药去皮洗净，切块，放入排骨汤中，再煮半小时，至山药软糯，加少许盐，撒上葱花。

苦瓜排骨汤1。苦瓜洗净，对半切开，去籽，切成4cm菱形块，用淡盐水泡一会，沸水焯一下，捞出；2.生姜去皮切片，大蒜去皮；3.将排骨放入锅内用冷水焯一下，大火烧开，撇去血沫，用温水洗净；4.砂锅加适量水，放入焯水的排骨、蒜、姜片，大火煮60分钟后转小火，再将焯水的苦瓜片煮60分钟，放入少许盐后取出。

番茄、茄子、茄子洗净，切碎；西红柿也洗净切块；锅里多倒点油，放入茄子块翻炒；将茄子炒软，放入西红柿，翻炒均匀，小火炖至西红柿汁；加入盐、糖和少许酱油调味；大火略收汤汁，撒上蒜末出锅。

马蹄炒黑木耳，去皮切片；干木耳用清水浸泡后，用厨房纸吸干水分，控干备用；将大蒜碾碎，只取香菜根部，切成小块；米椒切成小块；炒锅内将食用油加热至五成热，加入蒜末和米椒慢炒；将荸荠放入油中翻炒几下，然后将黑木耳一起翻炒至黑木耳稍软；加入糖、盐和香菜根，搅拌均匀，加入味精。

辣豇豆1。将豇豆切段，大蒜切碎。2.将花生酱和醋加入碗中，酱油搅拌均匀成汁。3.取一小碗放入芝麻、花椒、辣椒、蒜末，将油加热，趁热倒入碗中，稍加搅拌，使油呈红色。4.将锅装满水，将豇豆煮熟，焯一下。

米豆腐焖猪蹄，清水洗净赞至软烂，汤汁端上；将米豆腐放入沸水中焯一下；向锅中加入一汤匙油，煮至微热。把豆瓣酱炒香。加入葱片、姜片、蒜片，炒香，倒入红烧猪蹄中；加入米豆腐翻炒；倒入酱油，加入一勺花椒粉，拌入高汤；盖上锅盖焖10分钟，撒上葱花。

黑豆炖高原鸡，凉水泡高原鸡，切块；中火炒鸡块至表皮焦黄，放入蒜片、姜片、葱花，放入花椒粉、姜粉调味；将砂锅调成鸡汤，加盐和少许白醋调味，小火炖30分钟左右；取出泡好的黑豆，加入鸡汤和盐，放入高压锅压6分钟，沥干备用；砂锅留部分汤汁加黑豆，加生抽和老抽，淀粉倒入大火收浓汁。

油焖腐竹，腐竹，木耳，胡萝卜。将腐竹在冷水中切开。胡萝卜切片，木耳撕小花。锅里加油，炒香葱。将泡好的腐竹翻炒。将木耳和胡萝卜片一起翻炒。加入高汤，烧开，炖5分钟。加入盐鸡精调味，然后大火收汁，用湿淀粉勾芡。撒上芝麻，倒入香油。搅拌均匀。

豆渣煎饼将豆渣放入小碗中，加入面粉、糯米粉、盐，搅拌均匀至易流动的糊锅不火，均匀倒油，然后倒入面糊，摇匀，开大火，煎至面饼稍有凝固，转中火，在面饼上打一个鸡蛋，摊匀，待鸡蛋稍有凝固时撒上白胡椒粉，小心卷起面饼，两面煎。

鹅肝烤杏鲍菇1。杏鲍菇洗净，控干水分，撒上一层生粉拌匀。2.把表面炸脆。3.红辣椒切碎，鹅肝用少许油翻炒。4.加入炒好的杏鲍菇翻炒，撒上剁碎的红辣椒。