黑木耳最多能泡多久？

不建议吃泡了一夜的黑木耳，因为椰黄假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。长时间浸泡头发，再加上露天的高温环境，很容易导致强烈的有毒大米发酵酸。木耳泡好后，如发现有异味或用手摸有粘液感，应立即丢弃。

扩展数据:

干木耳本身没有毒性。正常黑木耳在短时间发泡过程中产生米曲酸的概率很低；但如果长时间浸泡，外部环境不干净，可能会被椰绿假单胞菌污染，产生米曲酸，如浸泡时周围有过期变质的食物，或浸泡容器未清洗干净后留下的食物残渣。这些变质残留的食物残渣会成为大米酵母酸形成的温床。而且米酵母的酸是耐热的，一般的烹饪方法不能破坏它的毒性。

参考资料:

人民网-黑木耳浸泡时间不宜过长