如何制作巧克力芝士芝士蛋糕如何制作巧克力芝士芝士蛋糕

1.材料:饼干100克，黄油20克，奶酪20克，巧克力20克，蛋清50克，细糖50克，蛋黄50克，奶油80克。

2、材料准备好，提前把奶油芝士从冰箱里拿出来，室温软化。

3.将消化饼干装入保鲜袋研磨成粉，取出备用。黄油(50克)切成小块，在水中加热，直到融化成液体。

4.将切碎的消化饼干倒入黄油中，搅拌均匀。倒入6寸蛋糕模中，均匀铺在底部，用勺子压平，放入冰箱。

5.将软化的奶油芝士放入容器中，加入细砂糖，用打蛋器将保温水打至顺滑。将鸡蛋逐个打入奶油芝士中，用打蛋器打一个，然后加入另一个，打匀。

6.将容器从热水中取出，将动物鲜奶油(60g)倒入奶酪糊中搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具中。将蛋糕模放在烤盘上(如果是活动底模，需要在底部外层用锡纸包裹)，在烤盘内倒入不高于芝士糊1/3高度的清水。烤箱预热至160度，将蛋糕模和烤盘放入烤箱中层烘烤一小时。烘烤后不要脱模，冷却至室温。

7.将黑巧克力和黄油(10g)切成小块，放入容器中，倒入动物鲜奶油(60g)，在水中加热，不断搅拌，直到黄油和巧克力全部融化。

8.当巧克力液体变暖时，将其倒在烘烤冷却的芝士蛋糕表面，静置至表面平整，放入冰箱冷藏四个小时以上。