徐州怎么做痱子？

蝎子是徐州的特色小吃，金黄酥脆，不贵。现在给大家介绍两种口味的痱子。他们是咸口和甜口。

1咸痱子的做法:准备250g面粉、四个鸡蛋、适量精盐、葱、植物油。

首先将面粉放入盆中，然后打入鸡蛋，加入精盐和葱花。面粉搅拌均匀后，不断揉搓，切记不要在面粉干的时候加水，以保持其香脆口感。揉10分钟左右，将面粉揉成球状，表面光滑，这是第一步。

然后盖上盖子，将面团醒发30分钟。醒面是金黄色的，比较软，有点葱花的香味。最后把面粉放在面板上，用擀面杖把面团擀成薄薄的馅饼。然后取饼的一面依次叠起来，把饼叠成三厘米厚，大概七八层。然后用刀把它横着切成细条，越细越好。这种方法类似于在家做手工面的步骤。最后用手在面板上晃动几下切好的面条，摊开，整齐地放在案板上。

油锅放油，加热到一定程度，将切好的面条放在四个手指上，从里到外绕三圈，然后放入锅中煎至金黄色。在此期间，用筷子翻动饺子，以防烧焦。

2甜痱子:准备面粉250克，鸡蛋四个，糖适量，芝麻适量，植物油适量。

先将面粉倒入盆中，再依次加入糖、鸡蛋和少许植物油，用筷子搅拌，然后揉成团。中间的步骤类似于制作咸痱子。最后一步，把痱子放在手指上，粘上芝麻，然后放锅里炸至金黄色。这个好吃的甜痱子也出锅了。