番鸭炖品大全是什么？

配料:番鸭1500克

辅料:芋头500克，青蒜100克。

调料:猪油(精制)25g、料酒15g、盐10g、酱油15g、味精2g、豆瓣酱35g、蒜(白皮)10g、淀粉(玉米)10g、花椒2。

练习步骤:

1，将鸭头、颈、翅尖、鞋底去掉，去掉大骨头，切成条状；

2.将芋头切成条状，放入开水锅中烫两次；

3.把锅放在大火上。猪油烧至七成热时，放入鸭条翻炒至淡黄色。

4.锅洗净，放入高汤烧开，去辣椒和豆瓣渣；

5.加入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油煮至汁浓、鸭软；

6.芋头入味时，加入青蒜芽和味精；

7.最后用温淀粉勾芡出锅。

第二，冬笋和番鸭汤

材料:冬笋250克，番鸭650克。

材料:姜片25g，料酒1大勺，盐1小勺，鸡粉适量。

练习步骤:

1.将鸭子切块，冬笋切成滚刀形，放入开水锅中焯一下。

2.鸭肉也在沸水中焯一下，洗净。

3.用大功率的电压力锅，把焯水的材料和姜片放在一起，加入少许料酒和适量的水，按下“煲汤”键。

红菇炖番鸭

材料:老番鸭半只、红菇30g、姜一小块、枸杞一把、盐适量、醋2-3滴。

练习步骤:

1，半只老番鸭，洗净后，把腿和翅膀放入不锈钢锅里(这个锅应该刚好能放入高压锅)。加三小碗水，不要加满，因为汤会从上面的鸭子里沉淀出来。加入一把盐。

2.在第一步的鸭肉中加入泡好的红菇。你看到这小红菇的嫩芽了吗？最下面的叶子有点蓝，伞面中央比较红，洗的时候水是深紫色的。

3，一点点，也是第一步加的。

4、高压锅里放些水，放蒸笼，如果水不够，就把1放在蒸笼上，把蒸笼挂在上面，用铜丝挂好。这也是实践的总结。

5、把剩下的背肉，脖子烂了，放在上面蒸一层，加点姜片，压实。

6.高压锅加气后，转小火焖2-3小时，让上层的汤汁完全析出。

7.汤出来颜色很好，是红色的。因为加入了红菇和枸杞。刮掉上面的油。

8.刮油后的汤色。