日本料理是去日本留学的必选。

日本料理是去日本留学的必选。日本料理的特点:生冷少脂，种类多，注重外观。日本食物也被称为。五味五色五法？烹饪。五味是甜、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、红、黑；这五种方法是生、煮、烤、炸和蒸。吃法分类:生鱼片应从较清淡的开始吃，通常按以下顺序:北极贝、章鱼、贻贝、红贝、扇贝、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、箭鱼、金枪鱼。通常第一个冬天海鲜最肥。将芥末和酱油混合成糊状，蘸寿司吃的做法在日本人看来是非常粗鲁的。因为寿司本身已经辣了，只要把寿司的一端蘸上酱油大概1/4就可以了。日本清酒可以分为三个等级，从低到高:纯米酒、日式酿造、酿造。

季节和食物:春天的鲷鱼，初夏的松鱼，盛夏的鳗鱼，初秋的鲭鱼，秋天的旗鱼，深秋的三文鱼，冬天的鲫鱼和海豚。日本四面环海，海鲜自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出了季节的特色，柿叶、一个叫秋花的男人、秋天的芦苇穗，烘托了季节的气氛。而且盛菜的器皿也有很多种。注意，要求一个菜一个容器，根据季节和不同的菜来选择，甚至容器上的图案也随季节而变化。

美食配饰:日本料理在拼布和器皿上也是很有讲究的。错落有致的图案多为山、河、船、岛，并以三、五、七的奇数排列，品种多，数量少，自然和谐。另一个显著的特点是，用餐用具多以瓷、木为材料，典雅大方简洁，实用性和观赏性都很强。食物搭配精美的器皿，让每一道日式料理都成为精美的杰作。

日本料理的材料多为海鲜和新鲜蔬菜，口味甜咸，加工精细，色泽鲜艳，清淡少油腻，保持了原料固有的味道和特点。随着季节的变化，选材和口味也在变化。比如春夏以海鲜为主料，以时令花草树叶为装饰，秋季以银杏、松枝为装饰，看起来柔和舒适，给人以艺术享受。