如何做一个酥脆的蛋挞？

材料:低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油(夹层用)90g，黄油(面团用)20g，清水60g，糖3g，盐1g，牛奶160g，淡奶油200g，糖20g，低筋面粉。

练习:

1，低面粉110g高筋面粉15g混合放入容器中。

2.加入20克在室温下变软的黄油。

3.加水揉成面团。盖上保鲜膜，让面团搅拌半小时。

4.将90g黄油放入食品袋中，卷成方形切片，放入冰箱冷冻。

5.将面团擀成黄油片的两倍长。

6.裹上黄油，卷成块，对折，放入冰箱。当面团中的黄油变硬后，取出，对折两次，再次放入冰箱。

7.取出冷藏的糕点卷成长方形薄片，卷成卷，切成段。

8.把切口放进模子里。

9.挤在模具里，用手揉成蛋挞的底部。

10.将淡奶油、白糖和牛奶煮至糖完全融化，加入低筋面粉，拌匀，与打好的蛋黄混合制成挞水，倒入模具8分钟。

11，放入预热到250度的烤箱，中层。预热烤约15分钟。

12，烤出来的蛋挞外脆里嫩。