番茄酱鱼怎么做才能做出罐头的味道？

去市场买菜，小鲫鱼的价格还挺便宜的，10元能买3斤，不大，鲫鱼的肉质鲜嫩可口，小鲫鱼富含蛋白质和钙。但是，有许多年轻的鲫鱼的刺，很容易扎眼。这么小的鲫鱼，很多人都不知道怎么做。

很多人喜欢超市卖的鱼罐头，鱼罐头的味道也很好吃。不想炒菜的时候，配鱼罐头吃也是不错的选择。今天教大家如何用小鲫鱼做番茄酱鱼罐头。酸甜刺激食欲，可乐里有一种软软的味道。鱼骨鱼骨嫩，小孩老人都可以吃。你不用担心被鱼刺蛰到。鱼骨很嫩，吃了可以补钙。那么鱼罐头怎么做呢？接下来，我们来介绍一下。让我们来看看。

自制番茄酱鲫鱼罐头所需材料:小鲫鱼3斤，番茄酱100g，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜3瓣，花椒20片，大料2个，五香粉2茶匙，干辣椒3-4个，生抽2汤匙，红烧酱油1。

练习步骤:

1.鲫鱼不宜过大。越小越好，但是处理起来比较麻烦。太大的话炸不透，影响口感。将小鲫鱼清理干净，去掉鱼鳞、鳃和内脏，去掉鱼肚子里的一层黑膜。鱼肚子里的黑膜有很重的气味。鱼洗干净后沥干水分，否则煎的时候容易溅油。

2.准备调料，葱切段，姜切片，蒜碎，用番茄酱或番茄酱。

3.锅里加油，加热至冒烟。有许多鱼。将鱼分批放入煎锅，将鱼一条一条放入油锅，大火煎1分钟，再小火煎2分钟取出。鲫鱼入后不要翻面，煎好后再翻面煎，一面定盘后再翻面煎另一面，这样容易保持鱼的完整性，鱼不煎定盘也容易断。将炸好的鲫鱼冷却。

4.锅里热油，把鲫鱼放进去再炒一次，把鲫鱼炒到金黄酥脆，捞出控油，第二次炒凉的鱼。这是为了保证鱼脆脆的，吃的时候不用担心被鱼刺刺到。

5.将炸鱼的油倒出来，留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香，加入一半番茄酱炒匀，炒至发酸。

6.倒入适量的水，水量与鲫鱼相等。倒入酱油和料酒，加入五香粉，盐煮开。

7.将煎好的鱼放入高压锅中，倒入调好的汤，盖上锅盖，将SAIC放入高压锅中煮15分钟。

8.时间到了之后晾凉，打开锅盖，挑出葱、姜、蒜、大料、干辣椒，将剩下的汤倒入锅中，加入剩下的一半番茄酱，大火烧开，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变粘，关火，将汤汁浇在鲫鱼上。

如果一次吃不完，就把剩下的鱼放在保鲜盒里，放进冰箱冷藏。自己做的鱼罐头保存时间没有超市买的好，要尽早吃。