红烧黄鳝怎么做才好吃
1.将鳗鱼洗净，用开水烫一下，去除鱼身上的油腻物质。
2.将洗净的鳝鱼切成段，用剪刀在每段上剪一两个小口子。姜切丝，蒜头去皮，放在鳝鱼段上备用。
3.锅里热油，先炒姜蒜丝。
4.倒入鳗鱼段。
5.稍微翻炒，然后倒入料酒翻炒。
6.倒入酱油和糖调味。
7.搅拌均匀后，移入适量水中，转中小火。
8.中小火慢煨至鳝鱼入味，用锅铲翻炒均匀，煨至蒜头变软，汤汁收干。
9.把锅拿过来，放在盆里。
问题二:如何做好红烧鳝，红烧鳝的家常做法。
佐料
鳗
500克
佐料
油
适量的
盐
适量的
大蒜
适量的
淡酱油
适量的
糖
适量的
精力
适量的
烹饪酒
适量的
步骤
1.将鳗鱼洗净，用开水烫一下，去除鱼身上的油腻物质。
2.将洗净的鳝鱼切成段，用剪刀在每段上剪一两个小口子。
姜切丝，蒜头去皮，放在鳝鱼段上备用。
3.锅里热油，先炒姜蒜丝。
4.倒入鳗鱼段。
5.稍微翻炒，然后倒入料酒翻炒。
6.倒入酱油和糖调味。
7.搅拌均匀后，移入适量水中，转中小火。
8.中小火慢煨至鳝鱼入味，用锅铲翻炒均匀，煨至蒜头变软，汤汁收干。
9.把锅拿过来，放在盆里。
问题三:红烧鳝的做法，如何做好红烧鳝，红烧鳝的主要成分
黄鳝
800克
莴苣头
500克
佐料
油
300克
大蒜
150g
老抽
15g
豆子的两半
50克
四川胡椒
5g
盐
适量的
鸡精
适量的
步骤
1.莴笋头去皮洗净。
2.切成大小一致的条状
3.准备大量去皮的大蒜，如果太大就切一半。
4.锅中加入大量油，转中火，放入鳝鱼炸一分多钟。
5.然后倒入大蒜翻炒
6.然后加入胡椒粉。
加入酱油
8.加入豆瓣
9.开小火慢慢翻炒。
10.加入适量的水。
11.往汤里放些鸡精，煮开。
12.然后倒入生菜条。
13.将生菜条煮至熟透，加盐调味。这道菜准备好了。
问题四:红烧黄鳝是家常便饭，如何做出正宗的红烧黄鳝是前言。海鳗是一种珍贵的食用鱼，具有很高的营养价值。海中无法打捞，只能一个一个打捞。海鳗富含脂肪和碳水化合物。
问题五:红烧黄鳝，红烧黄鳝的方法，以及黄鳝的食材如何准备的细节。
黄鳝
蒜头量
韭菜适量
生姜量
料酒适量
旧泵适量
适量的糖
黑胡椒适量
鸡精适量
适量的色拉油
鲜鲜美味
烧结过程
四分之三个小时需要时间。
普通难度
红烧黄鳝的步骤
1
买回活鳗鱼，先用剪刀在鳗鱼脖子处切一刀，不要切，但一定要切中间的骨头。
2
抱住头，用剪刀剪下你的嘴尖，打开鳗鱼的嘴。
三
沿着肚子中线切开到肚子底部。
四
挖出肠子，冲洗干净。
五
将杀好的鳝鱼洗净，沥干血水，放入汤锅中。
六
倒一锅开水，将鳝鱼淹没，立即盖上锅盖。
七
闷2分钟，打开盖子，用筷子搅拌几下，鳝鱼身上的粘液就会自动脱落。
八
加冷水，把粘液一个个洗干净，然后放在水龙头下冲洗。
九
把鳝鱼的尾巴切掉，把鳝鱼切成段备用。
10
原料准备好了:鳝鱼段、大蒜去皮成蒜粒、葱花、姜片。
11
锅中倒入适量的油。油热时，放入大蒜炒至金黄色，再放入葱花和姜片炒香。
12
倒入鳗鱼段翻炒。
13
加入料酒翻炒。
14
然后用酱油翻炒。
15
加入适量的水、糖和盐，大火烧开后转小火，直到鳗鱼脆烂。
16
撒上黑胡椒。
17
加热至汁浓稠，加入鸡精，倒入少许色拉油搅拌均匀。
18
把锅拿出来放在盘子里。
问题六:红烧鳝的做法，如何做好红烧鳝，红烧鳝的做法。
成分详情
750克鳗鱼
大蒜(白皮)50克
姜3克，葱5克。
酱油3克，料酒3克
白糖5克，花椒3克。
淀粉(豌豆)3g，植物油20g。
1.将鳝鱼宰杀，开膛，斩头，洗净切段，出锅，捞出沥干；大蒜去皮洗净备用。
2.炒锅放油烧热，爆香蒜，下姜片、小葱、鳝鱼翻炒几下，加入料酒和适量水，略煨，加入酱油、白糖，炒至汤汁浓稠，水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，撒上香油，即可食用。
问题7:鳗鱼怎么做才好吃？绿色家常菜黄鳝的做法详细介绍了菜肴及其功效:家常菜食谱
口味:麻辣工艺:炒青家常菜黄鳝制作材料:主料:活黄鳝500克(净肉约300克)
辅料:干净的西兰花100g，花菜5g(胡萝卜花片)。
调料:曹西安豆瓣酱25g、绍兴酒15g、酱油8g、味精8g、花椒0.5g、汤200g、精盐2g、糖3g、湿淀粉5g、熟鸡油5g、香葱5g、姜片3g、鲜蒜4g、熟猪油适量。绿色家常菜黄鳝特点:香微辣，鲜咸。教你怎么做青家常鳝鱼，怎么做青家常鳝鱼好吃1。将活鳗鱼头钉在木板上，左手将鱼拉直，右手拿刀，从颈部切开，沿背骨切至尾部，去除三菱棘，切去头尾尖端，将鳗鱼肉剁成4厘米长的段。2.将修补好的西兰花倒入漏勺。锅调火，放油烧热，放入绍兴酒5克，放入西兰花，放入汤50克，盐、糖、味精3克，翻炒后倒入10克湿淀粉，大火翻炒后翻炒，然后倒入塑料沥水筐沥干汤，菜花头朝外，封入盘中。3.将鳝鱼段放入锅中泼水，用漏勺沥干。锅煮好，放入熟透的猪油烧至六成熟，飞水后放入鳝鱼段。油温升至九成熟，水尽后沥干漏勺里的油。将锅调匀，放入葱段，姜片、鲜蒜、花菜用残油炒香，放入绍兴酒，放入鳝鱼，放入汤汁、曹西安豆瓣酱、胡椒粉、酱油，用小火煮透，放入味精，将汁倒入湿淀粉和熟鸡油中，放入盘围西兰花，放入花菜。火锅黄鳝飘生菜的做法详细介绍了菜系及其功效:青少年滋补身体食谱，营养不良，防癌抗癌食谱
味道:这种味道咸鲜。技术:火锅。火锅。鳝鱼焖生菜。材料:主要成分:鳗鱼1000g。
辅料:生菜500g。
调料:植物油20g，花椒10g(红、尖、干)，料酒8g，盐3g教你做火锅鳝鱼生菜，怎么做火锅鳝鱼生菜好吃。将活鳗鱼洗净，剖腹取出内脏，切块，不洗血。
2.将生菜挑洗干净，沥干水分，切片放入盘中。
3.将锅置火上，加入食用油加热，煸炒鳝鱼片刻，加汤煮，倒入热锅，加入干辣椒继续煮，待汤变红变黄时加入料酒和精盐调好味，然后将热锅与生菜菜一起上桌，边吃边将生菜放入滚烫的汤中，然后取出食用。小派-食物相克:
鳗鱼:鳗鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
问题8:如何用鲜美的酱料和炸好的鳝鱼做鳝鱼？
配料:黄米400g葱75g红辣椒50g蒜50g辣椒酱30g甜面酱30g精盐、姜酒、酱油王、酱油王、胡椒粉、蚝油、味精、淀粉、香油、红油、清油。
方法:
将黄鳝用开水焯一下，洗去粘液，切成10 cm长的节，放入盆中，加入精盐、姜酒、酱油、香油、味精、胡椒粉，拌匀，腌制1小时；将大葱切成橄榄形；将红辣椒切成橄榄形；把大蒜拍松。
当清锅点燃，清油烧至七成热时，鳝鱼上油。另起锅，置火留底油，放入葱白、红椒、蒜仁等。至香，加入辣椒酱和甜面酱，倒入黄鳝，拌入酱王、酱王、姜酒、味精、胡椒粉、蚝油、红油、香油等。，最后用水淀粉勾芡倒入尾油，出锅即可。
特点:黄鳝肉嫩味辣。
生产要素:
黄鳝要先用开水烫一下，再洗掉粘液；黄鳝要先用调料腌制，这样菜才会有底味；过油时，油温要高，速度要快；煎的时候不要加水。
5.烧黄鳝是红河县彝族支系卜家的一道传统菜肴。是用煮熟的黄鳝煎着吃的，麻辣干爽，味道鲜美。
卜家钓黄鳝很有意思。刚收割完早稻，我翻地筑埂。每天晚上，又肥又壮的鳗鱼从土里钻出来，躺在上面休息。这时，布家的年轻人腰间系着鳝鱼筐，手持火把，手持竹钳抓鳝鱼。有些抓鳗鱼的专家一晚上能抓到七八斤。回到家，我把它放进壁炉里的母火里，活生生的黄山变成了一个圆形的鳝鱼卷。然后把鳝鱼串在竹竿上，就成了节假日或者家里荤菜的首选。
原料
材料:干黄鳝500克。
调料:精盐7克，姜、干辣椒10克，蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克。
立法
干黄鳝用温水浸泡1小时，软化，洗净，切段。将干辣椒切成段。姜、蒜去皮，洗净，姜切丝，蒜切片。清洗薄荷。
炒锅着火时，趁热注入油。三成热时，将鳝鱼翻炒，取出。将姜丝、蒜片、辣椒段、花椒放入锅中翻炒。当它们变香时，倒入鳝鱼翻炒，加入盐和味精，出锅和薄荷一起食用。
操作要点
鳝鱼用温水泡好后，要洗去泥尘，去肠。炒的时候掌握火候。花椒要用新辣椒。
6.炒鳝鱼
特点:这道菜嫩滑，鲜香，风味独特。
材料:黄鳝300克，莴笋200克，韭菜100克，水发香菇25克，陈皮5克，米线25克，肉丝25克。
调料:姜丝2茶匙，精盐3茶匙，酱油、绍兴酒、湿淀粉0.5汤匙，胡椒粉、香油65、438+0茶匙，食用油500克。
制作:
将活黄鳝装入盆中，放入适量* * * 10分钟，使黄鳝自行摆脱汩汩胶，然后在盆中加入开水，再盖上盖子，将黄鳝浸泡致死，清水洗净汩汩胶，剖腹取出肠脏、头尾。
将洗净的黄鳝放入开水锅中焯一下，用冷水捞出，用冷水浸泡，然后切丝(如果有一部分撕不出来，可以用刀切开)。
将竹笋洗净，切成中丝，加入盐渍片刻，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。
分。米线在热油中炸熟，装盘四周。
将酱油、胡椒粉和湿淀粉加入碗中，制成调味汁。
大火烧热炒锅，放入食用油，七成热时放入姜丝，再放入笋丝炒透，放入鳝鱼丝，煮绍酒，放入酱料，翻炒均匀，加入适量熟油和香油，出锅装盘。
7.红烧马鞍桥
主料黄鳝500克，五花肉250克。
调味油50g，香油15g，酱油50g，料酒25g，糖5g，盐4g，味精。
3克，蒜瓣25克，葱姜12克。
做法(1)将黄鳝宰杀，剁去头尾，洗净血水，切成5cm长的段。五花肉切块
1厘米厚的切片有鳗鱼那么长。分别用开水浸泡，取出纯净水。(2)炒菜勺上火，放
蒜瓣在热油中炸至金黄色，然后将蒜瓣沥干。留下底油，然后放葱段和姜段翻炒，放入五花肉
将肉稍微翻炒一下，煮料酒，加入酱油，待肉上色后，加入糖和适量的水。
用小火将肉炖至3-4成熟......> & gt
问题9:红烧鳗鱼怎么做？
剂量
黄鳝500克
大蒜籽50克
2段洋葱
6片生姜
2汤匙酱油
2汤匙料酒
盐和糖的量
一点胡椒粉
工作方法
1.黄鳝宰杀，洗净，剁碎成寸。
2.往锅里加油，加热。加入大蒜翻炒至表面微黄。加入葱段和姜片翻炒至香。加入酱油、料酒、盐糖继续翻炒。锅里汤少的时候，加一点开水。翻炒至汤汁略干，鳝鱼熟。调味撒上胡椒粉出锅。
问题10:湘味焖鳝怎么做吃新鲜的去骨鳝肉(野生鳝最好)500g g。
腌制干菜200克
小米辣10(根据辣味增减)
4大蒜
蒜苔50克
生菜50克
黄瓜50克
韭菜50克
水芹200克
紫苏叶20g
适量的盐
旧泵适量
油适量(菜籽油、茶籽油为佳)
家常鳝鱼的做法(湖南湘潭味)
1，准备，买已经拆好的鳝鱼(一斤鳝鱼只买6两肉)，本文鳝鱼的肉量是一斤。
2.将调料切丝切段，紫苏叶略切碎。
3、腌制干菜浸泡切碎，小米辣，蒜切碎，放油锅里炒出香味。
4.烧热油锅，煎鳝鱼，翻面不糊锅，至表面微焦，边缘微焦，呈自然冷却。
5、另起油锅，先放入蒜苔略干，再放入生菜丝和黄瓜丝，加少许盐调味，炒至断。
6.将炒好的酸菜和鳝鱼放入锅中，搅拌均匀。
7.加入没有配料的开水，煮至再次沸腾。
8.加入炒过的配菜和没炒过的配菜，煮五分钟。期间加盐调味，酱油上色。
9、炫耀开始！