凉皮怎么做？

手工凉皮材料:普通面粉500克，水300克，酵母适量，盐适量，小麦淀粉适量，黄瓜一根？

胡萝卜、花生、大料粉、盐、味精、蒜？

取香醋一勺，粗辣椒粉两勺，细辣椒粉一勺，白芝麻一勺，十三香一勺？

白酒一勺，盐一勺，熟油一勺，香菜一勺，葱适量，姜适量？

洋葱，八角，两个辣椒，肉桂，一片香叶和几片油。

手工凉皮步骤1

将500克面粉和300克水揉成光滑的面团，醒后半小时，然后用清水洗脸，像搓衣服一样搓，直到洗出来的水晶莹剔透。留着洗水忘了拍照。

第二步

洗好的面筋是这样的，加一点酵母，均匀的揉两个小时，然后把面糊过滤，静置两三个小时备用。

第三步

将发酵好的面筋蒸20分钟。

第四步

让面糊静置。这时候开始做凉面汤，锅里烧开水，放一勺大料粉，一勺盐，一勺味精，大火煮30分钟，放凉备用。

第五步

开始做辣椒油，粗细辣椒粉各一勺，白芝麻一勺，十三香一勺，盐一勺，白酒一勺，熟油一勺。

第六步

准备葱、姜、葱、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶等食材。

第七步

起锅加热油，油温五成热，慢煎，煎至表面金黄色，捞出弃去，将油倒入刚才的辣椒粉碗中，分多次倒入少量，边倒边搅拌均匀。

第八步

万能的辣椒油完了。

第九步

将静置的面糊沥干清水，加入一勺盐和一勺小麦淀粉，顺时针搅拌均匀，冷面一定会Q弹。

步骤10

开始做凉皮。烧开清水，大火蒸熟。在盘子底部刷上油。倒入一勺面粉糊。将水烧开，蒸两分钟，准备一盆凉水。

步骤11

一定要盖上盖子。蒸熟冒泡就可以拿出来了。取出蒸好的凉皮，放入冷水中冰镇。

步骤12

凉皮做的q弹，透明亮泽。

步骤13

在每根凉面上刷一层薄薄的熟油，以免粘着，剥落。

步骤14

这些面可以做三四份凉皮，把凉皮和面筋切成一碗。

步骤15

胡萝卜和黄瓜切丝，烤花生和大蒜，倒入蒜泥，放入碗中，加入一勺刚煮好的生水，加入一勺酱油，两勺香醋，加入一勺水，加入适量辣椒油拌匀。

步骤16

最后结果