蒜香田鸡的做法是怎样的？

有“金鸡”之称的青蛙，含有丰富的蛋白质、钙、磷，还含有锌、硒等微量元素，维生素E也很丰富，对青少年的生长发育和中老年人的骨质疏松都有帮助，是很好的食物。田鸡肉嫩，有嚼劲，好吃，很多人都喜欢，所以做法很多。

将田鸡洗净，加入料酒、酱油、花椒粉、蚝油、蒜泥、姜丝，腌制20分钟。锅中热油，放入香叶、八角、桂皮、葱，炸至焦黄变色，捞出，放入牛蛙，炸至表皮金黄，捞出，烧油，放入蒜蓉酱，炸至牛蛙略干松，放入盐、鸡精、干辣椒、葱花，捞出。

“蒜香田鸡”具有鲜明的农家风味，蒜香浓郁，外酥里嫩，咸辣鲜香，风味独特。

(1)青蛙先去头，然后撕去表皮，剁掉四个脚趾，再剖开去内脏，洗净，剁成小块，拧出水，350g放入锅中，加入蒜水(用手拧出蒜，挤出水，剩下蒜水)，搅拌吸收，再加入蒜水。

(2)大蒜10片捣碎切碎备用，青红椒20g切丁备用。

(3)用宽油烧开锅，油温六成热。用手抓青蛙块，在锅里晃一下，稍微定一下，小心的推一下，加热均匀，炸到金黄酥脆，取出油备用，大概1一两分钟。

(4)锅内留底油，放入蒜末和青椒末，炒香，加入少许蚝油，翻炒均匀，放入炸好的田鸡块，快速翻炒均匀，然后出锅，放入合适的容器中。美味的蒜香田鸡做好了。我希望你喜欢它。