碳水化合物的作用是什么？

碳水化合物是脂类、氨基酸、嘌呤、嘧啶、卟啉、甾醇、磷酸盐和许多其他次要物质的主要化学成分之一。

它们没有“主要功能”。相反，它们是几乎所有生物结构的一部分:

？DNA和RNA都含有碳水化合物作为它们主要结构的一部分。

？许多蛋白质附有碳水化合物，这是它们正常功能所必需的。

？植物、细菌和真菌的细胞壁是由碳水化合物构成的。

？所有细胞都以每个物种独特的方式将复杂的碳水化合物附着在其外表面。它们用于发送和接收信号，也可以使同一生物体的不同细胞相互识别。

？光合作用的主要产物是碳水化合物葡萄糖，植物可以利用葡萄糖作为能量，建造细胞壁，从而赋予身体形状和力量。

？大多数生物以淀粉和其他碳水化合物的形式储存能量，需要时易于合成和分解。

？动物从食物中释放能量的主要机制(克雷布斯循环)是基于碳水化合物。首先，食物被分解成它的成分，然后被转化成碳水化合物，然后被送入克雷布斯循环产生能量。

复杂碳水化合物是糖链，是土豆、面包、面食、米饭等淀粉类食物的分子成分。一旦接触到胃酸，它们就会分解成简单的葡萄糖，也就是糖。

所以碳水化合物本质上都是糖，不管是简单的还是复杂的。碳水化合物容易消化，能在体内快速获取能量。吃太多碳水化合物会促进脂肪形成。这就是为什么农民转向玉米来增加体重，并将牛推向市场。这就是熊通过过量食用浆果来准备冬眠的原因。

对碳水化合物没有营养要求。它是一种非必需营养素。人体可以通过体内燃烧酮非常有效地利用其他能源，可以在体内制造人体所需的任何糖分。许多耐力运动员已经转向LCHF或生酮饮食，以在马拉松、铁人三项和硬汉比赛中提供更长期的能量来源。