如何做烤乳鸽

主料是乳鸽750克，生菜350克。

调味食用油125g，泡椒5g，白糖和酱油15g，淀粉和蛋液50g，姜末5g，葱少许，米醋少许，汤10g，绍兴酒20g。

制作流程:1。鸽子洗净放入汤锅。加入绍兴酒、葱、姜，煮至七成熟。取出骨头，切成长4厘米，宽1厘米的条状。将生菜洗净，放在盘子周围。

2.蛋液加淀粉调成糊状，将鸽条糊好，放油锅里炸至酥嫩，放在盘子中间。(3)炒一勺，放入底油，放入姜末、葱白、泡椒，炒香，加入少许绍兴酒、白糖、酱油、汤和醋，淀粉勾芡，倒入葱油，浇在乳鸽上。

特点色泽鲜艳，香脆，咸中带甜，微辣。