纸包鱼锅底要不要刷油？

工作方法

1.准备一条草鱼，清洗干净反复洗几遍，然后在鱼的前后各割几刀，放在碗里备用。

2.准备一块姜，切成片后切成细丝，葱切成段，在鱼上放点料酒去腥，加一勺盐，适量生抽和蚝油，一勺胡椒粉，将食材均匀的涂在鱼上10分钟。

3.准备一把大蒜，切碎。把小米辣剁碎，切点酸菜备用。

4.把油倒进锅里。油热后，锅里放入小米辣翻炒，炒出香味后放入少许猪油，加入一勺白糖，翻炒均匀，最后放入蒜末，翻炒出香味，再放入酸菜，继续翻炒均匀后放入碗中备用。

5.锅里刷一层油，放一张油纸，把咸鱼放在油纸上，然后把准备好的蒜蓉酱浇在鱼上，再把鱼用油纸包好，封紧，小火煎20分钟。

6.时间到了，关火，去掉油纸，鱼就可以吃了。吃的时候撒点熟芝麻，葱花或者香菜就可以吃了。