鳗鱼干怎么做才好吃？

2、姜、香菜、红辣椒切丝。鳗鱼被剪刀剪成条，我忘了拍照。以后放锅里就能看到了。

3.锅里放油，放鳝鱼条中火煎1分钟。

4.翻个身继续。这里不用等1分钟，直接进入下一步。

5、把所有辅料放进去，不要翻锅，沿着锅边撒上料酒，然后翻炒。我为了这里的拍摄效果，把料酒的嘴剪大了一些，这样可以把料酒拍的更清楚。那种袋装料酒只要切一点点就能买到。可以挤出一根细线，撒在锅的周围，让高温把料酒蒸发掉，留下一股酒香。这样炒出来的菜很香。

6、加盐，如果鳝鱼够咸，可以放也可以不放。

7、装车。

鳗鱼别名:白鳗、白鳗、河鳗、鳗、青鳗、风人、日本鳗。鳗鲡是指属于鳗鲡分类的物种的总称。又叫鳗鱼，是一种长得像长蛇的鱼，具有鱼类的基本特征。此外，鳗鱼具有与三文鱼相似的迁徙特性。鳗鱼是一种鱼，看起来像蛇，但没有鳞。它通常在渔县与淡水接壤的水域被发现。

鳗鱼的营养成分远高于鲈鱼、鸡肉、牛肉，维生素、矿物质、微量元素的含量也是陆地动物无法比拟的。科学研究表明，鳗鱼是EPA和DHA含量最高的鱼类之一，不仅能降血脂、抗动脉硬化和血栓形成，还能补充大脑必需的营养。

DHA可以促进青少年大脑发育，增强记忆力，并帮助老年人防止大脑功能衰退和阿尔茨海默病。医学专家还发现，鳗鱼兼具鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食品。鳗鱼含锌量高，含有高度不饱和脂肪酸和维生素E，有助于防止衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容的功效。

扩展数据:

食用功效

1.补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿抗痨的作用，是久病体弱、贫血、肺结核患者的良好营养品。

2、强肾:鳝鱼有很好的强肾作用，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3.预防骨质疏松:鳗鱼是一种含钙丰富的水产品，经常食用可以提高血钙值，使身体强壮。

4、夜盲症的佳品:黄鳝的肝脏富含维生素A，是夜盲症的绝佳食物。

5.促进大脑发育:鳗鱼中还含有俗称“脑黄金”的DHA和EPA，含量高于其他海鲜和肉类，且DHA和EPA已被证明对预防心血管疾病有重要作用。

6、美容、抗衰老:鳗鱼的皮和肉中含有丰富的胶原蛋白，能美容养颜，延缓衰老，所以被称为“食用化妆品”。

参考资料:

百度百科-鳗鱼