咸鸭蛋怎么煮才好吃？

练习:

1.将新鲜的鸭蛋洗净，擦干表面，将每个咸鸭蛋浸泡在白酒中1分钟，让鸭蛋均匀的裹上一层高度白酒！

2.将包好白酒的鸭蛋放入盐中，使鸭蛋表面均匀覆盖一层厚厚的盐。

3.将咸鸭蛋用保鲜膜包紧，放入坛子或其他密封容器中，置于阴凉干燥处保存20-25天。

4.时间到了之后，把鸭蛋拿出来，洗净表面，放在小锅里煮大概15分钟。

5.这样，蛋白嫩、蛋黄油、咸度刚刚好的咸鸭蛋就做好了。是不是很简单？赶紧试试吧。

咸蛋黄焗南瓜

材料:大米120g，猪肉馅80g，生菜4片，咸蛋1个，姜1片。

辅料:盐、油、酱油1汤匙、蚝油、鸡粉、香油、淀粉。

练习:

1.准备食材:大米、肉末、咸蛋、生菜、生姜，在肉末中加入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，大米浸泡一会儿；

2.将姜片切成细丝，用咸蛋洗净表面的黑灰，将生菜洗净沥干，在砂锅里涂上一层食用油，将洗净浸泡过的大米倒入比大米高两厘米左右的水；

3.盖上锅盖，大火煮2分钟，然后转中低火(如图二，火候足够)至米粒膨胀，水量急剧下降，半干半湿。同时，在米的中心可以清楚地看到一些气泡；

4.这时候把肉饼稀释一下，放在米饭上，然后把咸蛋敲碎放在一边，在肉饼上撒点姜丝，可以提神去腥。

5.盖上锅盖，继续焖10分钟左右，关火，不要急着开盖，不用火焖几分钟，让食材互相提升口感和香气，更好的渗入米饭中。炖的时候用盐、油、开水焯一下生菜，捞起放在米饭上，肉饼上浇一点浓酱油。