鱼肚怎么做？

材料

500克桂鱼肫1汤匙油2汤匙豆油10克姜10克葱。

工作方法

1

葱和姜切丝，葱切段。

2

把鱼放在洋葱上，用大火煮10分钟，直到完全熟。

三

将姜丝放入烧开的油中，轻轻翻炒。

四

把姜放在鱼上，加入洋葱，捞出油。

五

加入酱油，完成。

姜葱焖鱼

材料

12片桂鱼(约480g)，2片姜(约80g)，4片葱(约160g)，1茶匙蒜和酒，2汤匙油。

腌料:

胡椒粉少许，1/3茶匙盐，1茶匙生粉。

调料:

1汤匙蚝油，少许香油和胡椒粉，1/3茶匙糖，1/2汤匙酱油和1/2杯水。香料:2/3茶匙玉米淀粉，2汤匙水。

工作方法

1，葱洗净，切8 cm左右，葱叶放锅里。

2.鲳鱼洗净，擦干，切块。加入腌料腌制10分钟。每一块鲳鱼都沾上生粉，放在滚烫的油里炸至黄色捞起。

3、油，爆香姜、葱、蒜，撒上料酒，加调料烧开，放下鱼肚烧开，埋起来，捞起放入锅中烧开，原锅即成。

鱼腩焖豆腐

材料

材料:生鲳鱼200克，白豆腐100克，鲜刨花10克，姜、葱10克。

调料:花生油500g(实际用油100g)，盐10g，味精8g，白糖5g，湿粉20g，酱油10g，胡椒粉少许，香油5g，清汤50g。

工作方法

1.鱼肚切丝，豆腐切丝，新鲜刨花和姜切片，葱切丝。

2.把锅里的油烧开。油温120度时，分别放入鱼肚和豆腐，炸至金黄色，捞起将油倒入油盆。

3.锅里留油，放入姜片、鲜刨花、鱼胗、豆腐，放入清汤、盐、味精、白糖、酱油王、花椒、葱，一起烧，用湿生粉勾芡，倒入香油。

萝卜焖鱼腩

材料

萝卜半个，鱼肚400g，姜一块，葱适量，白糖1小勺，酱油1大勺，柱酱半大勺。

工作方法

1.萝卜去皮，切片；生姜切片；鱼肚洗净，切成大块，撒上均匀的盐。

2.将萝卜放入锅中，加入2碗清水，大火烧开后文火炖30分钟。

3.再加一口油锅，爆香姜片，擦干鱼肚，两面拍上干粉，小火煎。

4.将炸好的鱼肚铺在炖了30分钟的萝卜上，加入1小勺白糖、1大勺生抽、半大勺柱酱，转中火炖10分钟，大火收汁，放入葱段。

香辣蒸鱼腩

材料

鱼肚500克

工作方法

1.把鱼刺切成碎片

2.将盐加入豆豉、料酒和酱油中，搅拌均匀。

摆放桌子

放入姜丝

5.在锅里蒸十分钟。

倒入热油和胡椒

江华当鱼腩

材料

甲鱼肉300克，小葱1根，蒜2根，野姜芽20根，红甜椒1/4根，黄甜椒1/4根，色拉油少许，高汤少许，白粉少许，盐少许，味精少许，香油少许。

工作方法

1.将笛鲷肉切片略腌(用麻油、白胡椒粉、米酒、姜末的卤汁浸泡)，蘸白胡椒粉，放油锅中火炸至外皮金黄酥脆，沥干即可食用。

2.炒锅加少许色拉油，爆香葱和蒜，然后倒入野姜芽、红黄甜椒略炒。

3.加入高汤至沸腾，再加入盐和味精调味，最后用白粉水勾芡。

4.加入麻油和方法1炸好的鲷鱼片，大火翻炒即可食用。

腐竹焖鱼腩

材料

100g腐竹、300g鱼骨、1姜、2根葱、1青红椒、50ml油、10g盐、10ml酒。

工作方法

1.腐竹提前泡发，鱼肚洗净切段，葱切段，姜切片，辣椒切段。

2.将鱼肚煎好后放在盘子里(煎鱼对我来说难度极大，就不演示过程了。)

3.锅里放油，爆香姜、葱，放入鱼肚，加盐、酱油、酒，翻炒。

4.加入泡好的腐竹，盖上锅盖炖约10分钟，转中火，烧至汤汁浓缩。

椒盐鱼脯

材料

1青椒，适量盐和胡椒粉，1片鱼肚(切碎)，万能炒粉，盐，料酒，油，香油，蒜，姜，葱。

工作方法

1.青椒洗净，对半切开，去籽，快速切好待用(喜欢吃辣的可以不要)。将鱼肚剁碎几块，洗净，沥干水分，姜、蒜、葱切碎备用。

2.鱼肚加少许盐、少许油、少许料酒，拌入姜、葱、蒜，腌制10分钟。

3.将鱼肚拍匀，用煎粉煎至表面金黄，取出干油备用。

4.锅里留一点油，把蒜炒香，过一会儿把青椒炒香，再把鱼片用适量的盐和胡椒粉炒香，就可以上桌了。

锡纸烤鱼肚

材料

锡纸、万能炒粉、二锅头(或起子)、鱼腩(其他鱼也可以)、料酒、姜、葱、蒜、速溶汁、糖、番茄汁、酱油、油、香油、水、玉米淀粉、盐。

工作方法

1.鱼肚洗净晾干，水、葱、蒜、姜切碎备用。

2.鱼肚加入适量的油、少许盐、料酒和姜蒜混合腌制5-10分钟。

3.将鱼肚拍匀，放入炒锅中用炒粉炸至酥脆，表面呈金黄色。

4.将鱼片均匀铺在锡纸上，油锅加少许油加热，倒入2茶匙速汁、2茶匙番茄汁、少许酱油、少许糖、少许盐和少许水，混合搅拌均匀，文火加热搅拌至适合自己口味，撒上香油，加入少许玉米淀粉和水，搅拌均匀后倒入调味汁中。

5.把酱料倒在鱼肚上，撒上芝麻和洋葱，然后盖上一张锡纸，封口。