小心，这个柠檬酸汤鱼太费饭了！

练习:

1和1蛇头剥皮，去头尾。鱼骨切成4cm左右的小块，用斜刀把鱼切成2mm的薄片。

2.将1大勺盐、2大勺料酒、1大勺白胡椒粉、1大勺淀粉、1蛋清加入鱼片中，拌匀，腌制15分钟。

3.热锅热油，倒入鱼骨，小火煎至两面金黄。

4.将鱼骨移入汤锅中，将750ml热水倒入原料中，加入3片生姜煮沸，文火15-20分钟，待汤呈乳白色后滤出鱼汤。

5、1黄色柠檬洗净切成两半，一半切片去籽，一半榨汁，3个百香果挖出果肉备用。

去掉柠檬的籽可以很好的去除苦味。

6.用热油加热另一只锅，加入1汤匙姜末、1汤匙蒜末、2汤匙黄灯笼辣椒酱和3个小米椒圈，炒至金黄色。

7.倒入鱼汤，加入1大勺盐和1大勺白胡椒，加入柠檬片和100g金针菇，煮开后小火焖5分钟，加入半个柠檬的汁液，再加入腌制好的鱼片煮至变色，关火。