这是什么菜？

菜心，又称白菜，是一年生或二年生草本植物。适宜在南方温暖地区播种，是我国南方特色蔬菜之一。一年四季都可以播种，现在全世界都在引种栽培。

菜心在中国南方是一种受欢迎的蔬菜。在我国北方地区，生产面积很小，消费量也很少，属于稀有蔬菜的行列。菜心在北方发展不起来。估计有以下原因:春夏是菜心种植的适宜时间，但北方人喜欢吃果蔬。此时果蔬上市，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜将白菜挤出市场；秋天大白菜产量高，容易栽培，老百姓喜欢吃，这是大白菜不能比的。大白菜自然不可能代替大白菜大量种植。菜心具有冬季持续生长，江南持续收获供应的优势，但北方严寒使这一优势无法发挥。

以上是80年代以前的情况。90年代以后，随着社会经济的快速发展，人员往来频繁，特别是广东经济的快速发展，广东人员遍布全国。于是，广东人的生活习惯和对食物的要求也逐渐传到了中国各地。他们喜欢的菜，从宾馆饭店开始，逐渐扩展到市场，需求量越来越大。这种社会需求自然刺激了生产的发展。