为什么猪肉不适合烧烤或者涮？是肉，味道还是什么？

猪肉的品质和口感都有原因。烤过之后肉会比较硬，涮过之后不会像牛羊肉那么嫩。而且猪肉本身有腥味，烤或涮后也会影响口感。

但是合适的肉质和方法也不差。选择肉嫩的部分，7分瘦3分肥，拍松横丝切片，用葱姜料酒腌制一会儿会更好。烧烤的话也要选择微胖的嫩肉，拍松切块，用调料腌制，多放孜然。烤之前最好用铝箔包好，肉质会比较嫩。用微波炉烤的话，不能用铝箔，烤之前要用白菜叶或者白菜叶包起来。