香肠怎么填才好吃又简单？

食材:后腿肉10000g；；

辅料:盐100g，糖120g，料酒，酱油，十三香，卤汁，肠衣，五香粉。

自动灌溉香肠

1

七瘦三肥肉切好洗净。

2

用大厨的机器做肉丁或者肉丝。

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三

做肉丁。

四

混合配料，用一次性手套抓。

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五

用保鲜膜密封，腌制过夜。

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六

穿上外套。

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七

开动机器将肉丁倒入肠衣，一般15-20 cm，用棉线打结。

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八

注意不要倒的太稠，但也不要太稀，一般拇指和中环大小。

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九

将香肠放在阴凉通风处晾干。

技巧

1.我选的猪肉是8瘦2肥。

2.灌装的时候要注意厚度，不然肠衣破了需要重新灌装。

如果你想吃广东菜，增加糖的量。

4.如果喜欢吃辣，可以增加酱油的量，加入鸡精。

方法二:

自己灌装香肠的步骤

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1

将干辣椒用小火翻炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。

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2

用小火炒花椒，放凉，用料理机磨成花椒粉。

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三

十三香粉45g。

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四

盐一包肠衣，洗去盐，在水里泡十分钟。

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五

灌肠工具一个，但没有一个能用矿泉水瓶做的。

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六

肥瘦比为2:8的猪肉十斤，切成有一点厚度的块。

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七

在肉中加入一包45g十三香粉、200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐、200g白酒，拌匀，腌制4小时。

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八

灌肠工具放在肠衣上，塞猪肉，肠衣上填洞，防止肠衣破裂。

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九

灌一段时间后，用棉线把香肠扎起来，分成几段。

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10

灌好的香肠挂在阳光下通风处，晾干一周以上，即可食用。