美食雷

睡觉后天气很热，所以我们的餐桌上经常可以看到一些开胃爽口的凉拌菜。前段时间，我从湖北买了几箱皮蛋。在这段时间里，我每周都会做一两次皮蛋来解馋。不得不说，皮蛋可以说是凉拌菜中最开胃的一道菜了，可以用来喝也可以用来吃。这真的是一道全能凉拌菜。

皮蛋凉拌菜的做法比较简单，你可以通过切拌的方式上桌。前几天从一位湖南网友那里了解到一种“辣椒皮蛋”，据说这是湖南人最喜欢的皮蛋吃法。我学过一次烹饪。虽然成品看起来很糟糕，看起来像黑暗的食物，但直到我吃了它才知道它真的很香。我的家人赞不绝口。自从我学会了这种皮蛋方法，我家每周都要吃三次左右，太舒服了。

相信很多朋友都会熟悉“辣椒皮蛋”这道菜。在许多湖南餐馆中，这道菜是招牌菜，销量非常火爆。松花蛋的名字听起来很简单，但切辣椒和拌松花蛋并不好吃。下面小编就和大家分享一下“泡椒皮蛋”的做法。喜欢皮蛋的朋友记得收藏哦。你一定会喜欢这种吃法的。

-打保存的辣椒和鸡蛋-

准备食材:青椒100克、皮蛋200克左右、大蒜两瓣、盐少许、食用油适量。

练习步骤:

1，将青椒清洗干净，铁锅不加油放在火上，开火后将辣椒放入锅中，中火煸炒，将辣椒炒至表面焦黄，然后取出备用。据说用炭火烤辣椒效果会更好，但一直没有机会尝试。有条件的朋友可以试试用炭火烤辣椒。

2.皮蛋去皮洗净备用。

3.将炒好的虎皮辣椒放入碗中，用擀面杖捣碎。辣椒捣碎后，加入大蒜，捣成蒜泥。这时，你可以闻到明显的辣椒和大蒜的香气。

4.将洗净的皮蛋掰成两瓣，放入碗中，继续用擀面杖捶打滚动，将皮蛋压成泥状。与辣椒和大蒜完全混合后，加入少许盐混合均匀。

5、铁锅中加入少许食用油，油温加热至六七成热，将热油倒入碗中，用勺子将其混合均匀，盛出装盘即可。

这道菜的做法虽然简单，但它的味道并不简单。只要你不拒绝皮蛋，你基本上一吃就会喜欢上这道菜。

我推荐一款无铅松花江皮蛋，吃起来嫩滑鲜香，不腥不涩。