天使的酵母油条有哪些小窍门？
至于炸油条有什么诀窍，确实有很多窍门。我家以前卖早餐很多年了，作为一个河南人，面食是我们的强项。炸一锅香喷喷的油条真的很了不起。下面我来分享一下秘方。
一、正宗油条步骤1、准备原料
面粉500克，温水300克(可以用牛奶代替，口感更好)，酵母5克，鸡蛋2个，盐5克，糖5克。
注:以上材料是按照一斤面的量准备的，你可以按照以上比例增减。
2.混合面团
①从300克温水中取少许，将酵母融化，稍后倒入面粉中，使酵母充分快速融入面粉中，效果更佳。当然也有人为了省事，直接把酵母粉倒进面粉里。
(2)将酵母水、蛋液、糖、盐倒入面粉中，然后加入温水，边搅拌边和面。搅拌至面团呈絮状后，揉面团，揉成柔软光滑的面团(一般揉三分钟左右)。
3.面条
用保鲜膜把面团盖紧，放在温暖的地方烘烤。这一步是最关键的。做成两倍大，就是面团里面有很多蜂窝。切记不要烤，否则面团会酸，用2克小苏打中和酸，但不够烤。
因为酵母在35度左右活性最强，膨松效果最好，效率最高，所以无论做什么面食，只要需要酵母发酵，面团都必须放在这个环境温度下。比如春秋两季，中午有太阳的时候，可以放在太阳的正下方；如果是夏天，可以直接常温；如果是冬天，就在锅里烧水，不要太烫，手不觉得烫的话基本上35度左右就可以了。面碟放在里面或者放在烤箱里也很方便。
4、制作油条毛坯
烤好后的面团放在案板上，案板上可以撒上面粉或者刷上油，防止粘。这两种方法不需要纠结它。接下来，不揉面团是很重要的。用手压成2厘米左右厚的大面饼就可以了，或者用擀面杖擀，但是不要再揉面团了。再揉一遍，毛孔就消失了，炸的时候就不蓬松空心了。
然后切成长10 cm，宽3 cm的条状，就是油条坯。然后在一条中间刷一层水印，再用筷子在中间压一下，让两条油条坯粘合在一起，两头夹住。刷一层水印的目的是让两根油条粘的更牢，炸的时候不容易爆。
很多家庭做法都是直接一个一个炸，但是还不如这个方法。这个造型是国宴大油条的造型，也是酒店很专业的造型。一方面好看，炸的像十字，另一方面可以把油条做大，看起来大气。
5、油炸油条
起锅加热油，油温五成热，放油条炸，炸至通体金黄，取出。不要过度加热，否则容易炸坏。油条很好炒。基本上都会在锅里煮1分钟左右，就可以取出来了。