我想学永和豆浆里的脆皮油条。哪里可以教他们？

其他季度节气喂养:

春秋:明矾15g，食用碱10g，盐8g，30度温水300g。

夏季:白矾16 g，食用碱11 g，盐10 g，30度温水300 g。

冬季:白矾14g，食用碱9g，盐7g，45度温水325g。

方法:

(1)将明矾、盐、碱(均为粉状)放入盆中，慢慢加入，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，揉成“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，重复三次，直至面皮光滑润泽，延展性、韧性、弹性、可塑性好；面团接触面盆的地方抹油，整理好面团，盖上盖子，根据季节放置4-8小时左右(冬天注意保温)。

(2)在面团桌上刷一层油，将准备好的面团倒放在桌上，摊开画成长方形，盖上保鲜膜备用。

(3)将面团整理成宽约10CM，厚约1CM的条状，然后用顶刀切成条状，然后每隔两对边合拢，用筷子沿条状按压，使两条状粘在一起，用双手捏住两端，拉伸至26CM，然后放入煎锅中煎熟，勤翻，熟时取出。

油条又脆又香，但是百吃不厌。不过油条除了做早餐，还可以用来做几道独具匠心的家常菜。你要试试吗？

肉馅油条

原料:油条3根，肉末150g，葱花15g，姜末15g，黄酒5g，盐5g，酱油10g，味精5g，生粉25g，鸡蛋1，面粉40g，食用油500。

制作:将肉末放入碗中，加入两勺水，加入盐、葱、姜末、酱油和黄酒，用力搅拌。剧烈搅拌后，加入生粉，拌匀。将每根油条分别切成8段，将拌好的肉末蘸入油条两端的段中。锅里放食用油。油烧热后，把油条放入块中。

特点:酥香。

酱油条

材料:油条3根，花生50g，奶汁瓜半个，黄酱(豆瓣酱)25g，白糖20g，味精5g，黄酒25g，盐少许。

制作:将油条切成5方丁，将花生用开水浸泡，然后去红，再用粗盐炒熟，冷却。将黄油冬瓜切成细粒，烧热锅，加入食用油。油热时，将油条丁放入锅中，用小火将油条丁炒透，炸脆，然后从热锅中取出，加入少许食用油。然后将黄酱放入锅中，加入糖、盐、酒、味精，翻炒至粘稠，将油条丁、花生、腌瓜放入锅中。

特点:酱香醇厚。

鱼酱油条汤

材料:油条两根，鳝鱼段250克，鸡蛋1个(带蛋清)，青菜芯三个，木耳25克，葱花5克，姜末5克，黄酒15克，盐5克，味精5克，生粉15克，高汤750克，香油65438。

制作:将油条切成1寸长的段，菜心切成四块，和木耳一起洗净，鳝鱼段去皮、去骨、去刺后切成细块，放入碗中，加入蛋清和两勺水、盐，用力搅拌。鱼酱用力搅拌成粘稠状后，加入生粉搅拌均匀。把肉汤放在锅里煮。加盐、味精、黄酒调好味后，转小火。然后在盛有鱼酱的碗中加入油条、白菜心、木耳，直到油条、白菜心、木耳均匀沾到鱼酱上，再逐一放入汤中。汤再次烧开后撇去浮沫，倒入香油。

特点:美味爽口。

提醒:油条虽然好吃，但是经常吃也是有害的。油条脆软可口，诱人食欲。因此，有些人经常把它们当早餐吃。有些人为了节省时间，整天吃油条。众所周知，这种做法有害健康，会导致早衰或痴呆，尤其是老年人。经常消费也会形成阿尔茨海默病。

油炸油条配方

原材料；面粉、碱、明矾和盐。

实践；(1)原料比例:一斤面粉用725元水。

碱、明矾、盐各二元八分(夏天最热的时候可以用盐，碱四元四分，盐二元八分)。(2)混合碱，

将明矾和盐放入盆中，加入少量水，用硬木槌研磨至无渣无沫，然后放入水中(温水)

下面是怎么做的。材料准备的很好，很健康——因为里面没有铝！

材料:

1.普通面粉(或自发粉)500克，如果用自发粉，不用放酵母粉。

2.5克酵母粉

3.5克盐

4.3克小苏打

5.10克软糖，加糖的目的是为了使油条炸得金黄，增加风味。

6.适量的温水

7.食用油2汤匙，约30毫升。

练习:

1.法米安

在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打和绵白糖，搅拌均匀。在面粉中分别加入2汤匙食用油和温水，将面粉揉成光滑的面团，盖上放面团的盆，室温放置一夜。

醒来

在案板上抹上食用油，将面团分成两大块，分别排列成宽7、8 cm、厚1 cm的长方块，放在案板上，盖上湿屉布，醒发约15分钟。

注意:不必用力揉搓面团，而是轻轻定型，避免面团中的气泡被挤走。

整理

将醒好的面条用刀切成平均两指宽的条状，一面放一点水，另一面重叠。然后，用筷子在重叠的面条上按一个标记。

油炸

用手指捏压好的面团，两端拉伸，同时扭转，然后放入油锅煎熟！

煎的时候一定要边煎边翻，让油条受热均匀。