鱿鱼怎么炒？

1.把买来的鱿鱼洗干净，然后切块，从锅里烧开水，把鱿鱼和水一起放进锅里煮。这个过程就是焯水，但是要注意，焯水时间不要太长，等到鱿鱼肉变色就可以了。如果时间太长，吃的时候会很难咀嚼，口感很差。

2.将葱、姜、蒜、花椒洗净，蒜、花椒切碎，姜切片，葱切段，锅里烧油。将处理好的葱、蒜放入锅中炒香。炒好后可以将处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟，然后加入生抽、蚝油、辣椒酱调味。

3.再翻炒两分钟，然后加水。不要加太多水，一小碗就好。然后，把汤擦干。待汤干后，将剁碎的辣椒放入锅中翻炒几分钟。该出门了。