为什么餐厅的鸡汤特别清澈，特别好喝？

题主是怎么得出这个结论的？不知道你有没有试过自己炖鸡汤？如果你家里有炖鸡汤，你就不会说这种话了。喝过炖鸡汤的人都知道，只要不加着色剂，炖鸡汤就是清汤。所谓的白汤，要么是调味造成的，要么是加了一些特殊的酱料或配料造成的。

我不知道别人是怎么炖汤的，但是我们这里炖鸡汤，一般都是选择多年的老母鸡，然后开膛，放一些人参，枸杞，红枣，陈皮等东西在炖汤里。因为炖鸡是烂的，鸡汤里会有一些绞肉，但是绞肉沉淀后，除了鸡汤上的那层油，鸡汤是清澈的，甚至可以看到锅底。但如果把鸡汤进一步加热，让它继续浓缩，那么鸡汤就会越来越浓，才变成浑浊的糊状。

一般来说，餐馆里的鸡汤都会加很多水，加很多调料。有些调料不是为了营养，而是为了鲜味，比如鸡精、浓缩鸡汤块、味精等。，而这些东西是用来增加鸡汤的味道的。如果按照酒店的做法在家里做鸡汤，鸡汤的味道和酒店的是一样的。但是大多数家庭煮鸡汤不是为了卖钱，所以不用考虑成本和味道。大多是考虑营养，所以最后鸡汤就变浑浊了。

这家餐馆长期出售鸡汤。这种鸡汤用完之后，会再加入一定量的鸡肉，然后加入大量的水，再加入调料。餐馆里的鸡汤与其说是鸡汤，不如说是用调料和水勾兑而成的鸡汤。我们之所以觉得餐厅的鸡汤好吃，是因为我们在鸡汤里放了一些我们没有放进去的东西。如果有必要，哪怕是煮一锅开水，加上那些调料，也能让开水变得和鸡汤一样好喝。