红烧肉炖中的双扣是什么？

红烧肉是热菜之一。这是明郑松非常喜欢的一道菜。五花肉是主料，最好用三层肥瘦相间的肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜绵软，入口即化。红烧肉在中国各地广为流传，是一道著名的大众菜。