黄冰糖和白冰糖的区别和作用

白色冰糖是单晶冰糖，黄色冰糖是多晶冰糖。两者都是由白糖经过溶解、除杂、熬制、结晶而成，不同的是白冰糖是用二氧化硫漂白的。

2.不同的营养价值:

黄色冰糖没有经过严格的脱色处理，比原来的白色冰糖和甘蔗保留了更多的原有成分，比经过严格脱色的白色冰糖甜度更高，营养价值更丰富。

3、使用不同的方法:

黄色冰糖在烹饪中还有“加糖色”的作用，所以在需要“炒糖色”的时候，选择多晶黄色冰糖，口感更自然。而单晶白冰糖更容易融化，在烹饪加工上也会更方便。

扩展数据:

冰糖的储存方法:

1，冰糖因为容易吸水受潮，要放在阴凉通风处。

2.如果发现冰糖受潮，可以用电风扇吹干，或者放在太阳下暴晒，直到变干。

3.如果发现冰糖表面有水(也就是黏糊糊的)，最好不要吃，因为家里不方便处理，容易滋生细菌。

参考资料:

老冰糖(黄色冰糖)_百度百科，冰糖(白色冰糖)_百度百科