番茄炖牛肉里脊做法大全
首先，滑嫩的牛柳
成分:
牛柳(200g)、香菇(四个)、香菜(两个)、姜(半个)、蛋清(两个)、水(适量)、淀粉(适量)、料酒(一汤匙)、盐(两茶匙)、胡椒粉(一茶匙半)、香油(一茶匙)、食用油(一茶匙)
1.将软蘑菇浸泡在热水中，香菜切碎，姜片研磨成两部分，准备蛋清并稍微搅拌。
2.里脊肉剁碎，加入腌肉搅拌均匀，加入一份姜泥腌制约10分钟。将软蘑菇切碎，保留一半。
3.烧一锅开水，放入牛肉和香菇，放入一汤匙左右的料酒。开大火，水一开就关火。
4.用滤网将牛肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
5.烧热锅，放入油，倒入牛肉翻炒片刻。当牛肉变色时，加入盐和胡椒。将水和淀粉倒入蛋清中搅拌均匀，然后将筷子靠在碗上让蛋液顺着筷子流下，打圈使蛋液均匀分布。煮熟后关火。
6、用筷子搅拌，最后撒上香菜粉，淋上香油。
二、黑椒牛柳
成分:
牛柳(300g)、洋葱(1/2)、青椒(1)、料酒(1小勺)、淀粉(1小勺)、水(适量)、黑胡椒(1小勺)。
1.牛柳切条，加入适量盐搅拌均匀，再加入料酒、淀粉和水。
2.搅拌均匀，直到所有的水被吸收，然后加入花生油，腌制15分钟。
3.将洋葱和青椒切丝。
4.将黑胡椒、剁碎的黑胡椒、生抽、老抽、白糖、蚝油倒入调味碗中搅拌均匀，制成黑胡椒汁备用。
5.热锅后用油炒牛柳。
6.翻炒至牛肉变色，加入黑胡椒汁。
7.加入葱丝和青红椒丝，翻炒，翻炒至熟，出锅。
第三，烧牛柳。
成分:
牛柳(300g)、洋葱(半个)、芦笋(两个)、蘑菇(两个)、照烧酱(适量)、橄榄油(适量)、黑胡椒(适量)、黄油(适量)、盐(适量)。
1，牛柳切成牛柳。
2.在牛柳上撒上黑胡椒，盐和酱油，腌制15分钟。
3.芦笋切段，洋葱切丝，蘑菇切片。
4、热锅，放入适量橄榄油，锅热的时候可以放入葱丝。
5.加入牛柳。
6.将牛里脊肉炒熟，盖上锅盖焖5分钟。
7.当牛里脊肉变色，表面呈棕色时，装盘。
8.将适量黄油倒入锅中，加入适量洋葱和芦笋，小火炖至熟。
牛柳的营养价值
牛肉不同于猪肉和鸡肉。属于红肉中较温的肉，能补中益气，滋养脾胃，消除水肿，强筋骨，化痰息风，止渴生津。与猪肉相比，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能更好地满足人体的需要，增强人体免疫力和抗病能力，帮助人们补血和修复组织，特别适合手术后和生病后需要调养的人群。隆冬吃牛肉可以暖胃健脾。
牛肉味甘，性平，归脾。不同的牛肉也有不同的区别和功能。水牛可以安胎补心，而黄牛可以抚慰中焦，健脾和胃，强筋壮骨。红枣炖牛肉有助于肌肉生长，促进伤口愈合。
适合人群为牛里脊肉
一般人群都可以吃，每餐食用量不超过80克，牛肉一周吃一次即可。吃多了会增加体内胆固醇和脂肪的含量，过量食用可能会增加结肠癌和前列腺癌的发病率，不利于健康。
此外，它特别适合:
成长、手术、生病后调养的人；中气不藏，气短，筋骨无力，贫血，久病昏黄者。
不适合人群:
1，有传染病、肝病、肾病的人要慎重食用。
2.疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪，老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。
牛柳做法中的注意事项
1.新鲜牛肉有光泽，脂肪均匀而略呈暗红色、白色或微黄色，外观略干或风干成片，不粘腻，弹性好，有鲜肉味。老牛肉颜色深红，质地厚实；嫩牛肉色泽浅红，坚实、薄而有弹性。
2、牛肉纤维组织较粗且结缔组织较多，应采用横切的方式，切掉长纤维，但不能顺着纤维组织切，否则很难入味，而且肉质较韧，不易食用。
3.牛肉放在家里的日期只有三四天，存放时间限定为一周。牛肉被风吹后容易变黑变质，要注意妥善保存。同时为了防止氧化变质，要放在冰箱里保存。
4、煮牛肉的时候，放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，更容易把牛肉煮软，口感更好。
5.炖牛肉减少了营养流失，保存了营养。
6.煮老牛肉时，提前一晚在牛肉表面抹一层芥末，第二天用冷水冲洗，煮的时候加点酒和醋。处理后的老牛肉容易煮开，肉质鲜嫩可口。
7.红烧牛肉的时候，可以加一点野菜，增强肉的鲜味，让菜肴更加诱人。
牛柳在哪里？
牛里脊肉，别名“西冷”、“牛腰肉”或“里脊肉”，属于牛背部最嫩的瘦肉。肉质细嫩有嚼劲，分去骨和无骨。牛柳里脊中的菲力取自牛腰肉中间，可以切成牛排。
在中国人的日常饮食中，牛肉仅次于猪肉，是中国人食用的第二大肉类食品。高蛋白低脂肪，好吃又嫩。方法多样，口感顺滑，适合烧烤、香煎、爆炒、滑煎、软煎等。