蒸肉很好吃，但是肉肥而不腻。你知道怎么做吗？

调味腌制很重要，米粉裹肉片也很重要。米粉不能用蒸猪肉米粉买，必须现做，而且用来做米粉的米的粘度更好。只有做蒸肉的两种主料是自己先做的，工艺很复杂，炒米，磨米。现在容易多了。直接去超市买两袋蒸猪肉米粉就行了。

说起蒸肉，印象最深的是我在Xi安读大学的时候，学校门口有一家专门做蒸肉的店。一顿饭3块钱，3块荷叶饼小碗蒸肉，再加点油和麻辣籽吃。太好吃了。今天在陕西蒸面粉也很简单。先把肉洗干净，放在盆里，放入姜米，放入生抽，老抽和油耗，一起搅拌均匀，还可以放一点十三香或者五香粉！搅拌后加入蒸肉粉(蒸肉粉超市和菜市场)的蒸猪肉碗汁。剁碎豆瓣酱10g、鲜咸酱10g、花椒粉2g、花椒2g、姜汁5g、盐3g、鸡精5g、白酒3g、红酱油5g、菜肉末米粉120g等。搅拌均匀，加入一些盐水，形成稠糊状。按照老的传统操作方法，蒸肉粉的原料应该是猪颈肉，也就是我们通常所说的槽头肉。这肉蒸起来软糯，不像现在的五花肉，蒸起来也没那么糯。你可以试试就知道了。烂头肉要放在第一位。

米粉肉可以算是最好吃的猪肉菜了，现在还没有。原因是一块米粉肉可以融合很多猪肉名菜的味道。红烧肉的色香味，红烧肉的复合香味，炖汤的绵软，包括选猪肉做一碗好吃的蒸肉，一般选前腿的五花肉，会肥瘦相间。这种选择是为了保证蒸出来的肉能保持滑嫩的口感。大部分失败的蒸肉都是因为肉太薄。