日本人在电视上吃火锅的时候是把生鸡蛋打在一个小碗里，现在是把火锅里煮好的东西放在这个小碗里蘸生鸡蛋吃。为什么？

日式牛肉火锅分为喜锅和生日锅四种，都配有生鸡蛋。在犀首煮熟的生鸡蛋直接食用，不仅可以降低食物的温度，还可以增强爽滑的口感。因为日式火锅用的是油，所以一般都很烫，鸡蛋起到隔离温度的作用。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，加热产生谷氨酸钠，味道鲜美。

扩展数据:

传统生日罐:

主要成分:

雪花牛肉片500g，洋葱半丝，洋葱少许，火锅用豆腐1块，香菇200g，菊花400g，火锅料少许。

调料:

1汤匙黄油，2汤匙日本寿喜烧酱油，1汤匙林炜，1汤匙糖，适量水。

小贴士:日式生日锅，汤本身味道咸中带甜。火锅煮好后，可以吃柚子酱油配白萝卜酱。

_ _卷使用前一定要用热水烫一下，碱性小一些。

参考资料:

百度百科-寿喜果