鸡蛋相关食品
说起鸡蛋，它真的是一个神奇的存在，既可以列入高级名菜的食谱，也可以进入寻常百姓家的餐桌；它不仅营养丰富，而且制成各种美味食品时令人垂涎三尺。
鸡蛋有多种制作方法。作为烹饪原料，它们可以蒸、煮、炒或炸。它可以作为小吃或制成各种美味菜肴。
第一道菜:客家酒酿鸡蛋
酒酿鸡蛋是女性美容养颜的滋补品，方法非常简单:
1.将自制的客家米酒放入碗中，加入姜末（或姜粉）、红糖、枸杞和红枣，然后将米酒放入碗中蒸熟。
2.酒开后加几个鸡蛋，盖上盖子蒸八分钟。
注意:先把酒烧开再放鸡蛋，这样可以防止鸡蛋粘在碗上难以清洗。
第二道菜:客家鸡蛋豆腐酒
此食品是赣南客家人坐月子必吃的滋补食品，具有滋补温补的功效。做法如下:
1.锅中放油（油多一点），将打散的鸡蛋依次放入油锅中，煎成两面金黄蓬松的许多鸡蛋。
2.在酒壶底部放几块扁平的油炸豆腐，加入姜末（也可以用姜末）、红枣和枸杞，然后加入鸡蛋，加入剩余的豆腐，加入两勺红糖，并倒入自制的客家黄酒。
3.锅里的水烧开后，将装有食材的酒壶直接放入水中蒸20分钟即可出锅。
注意:这道菜可以用锅煮，不用酒壶或豆腐。
第三种方式:虎皮鸡蛋
这就是鸡蛋的神仙吃法，每吃一口都能收获舌尖传递的满足感。做法如下:
1.将整个鸡蛋放入水中煮沸，并在冷水中浸泡五分钟，这样可以很容易地剥开蛋壳。
2.油温四五成热时，放入去壳鸡蛋煎至金黄，然后取出。
3.锅中留一些底油，加入大蒜、八角、淡酱油、香叶和火锅食材，倒入煎好的鸡蛋，加入清水没过鸡蛋表面，大火煮沸后，盖上盖子慢慢炖煮。
4.煮至汤汁浓稠，挑出大块八角等食材，然后出锅装盘。
第四种方法:荷包蛋
荷包蛋可以煮也可以煎。分享两种煮荷包蛋的方法:
1.锅里多放一点水，烧开后关火，把鸡蛋打进去，开小火煮两分钟，直到鸡蛋稍微凝固，用铲子轻轻翻面，再煮两分钟捞出。
2.碗中放入适量的水，放入锅中蒸熟（避免鸡蛋粘碗），将鸡蛋打入碗中，注意不要搅散，盖上盖子蒸10分钟。出锅后，用勺子沿着碗的边缘将其松开，然后将蒸好的鸡蛋放入盘中。
煎荷包蛋同样简单。锅里放一点油，撒一层薄薄的盐（防止粘锅），打入鸡蛋，稍微定型后翻面（如果你喜欢单面煎的鸡蛋，可以不用翻面）。
第五道:南瓜花煎蛋。
1.南瓜花洗净切碎，锅中放少许油，倒入南瓜花翻炒至变软，加入少许盐，翻炒均匀，然后取出倒入大碗中。
2.将打好的一半蛋液倒在炸好的南瓜花上拌匀备用。
3.锅中油烧热，先倒入剩余的鸡蛋液，再倒入拌好的南瓜花，定型后翻面，煎至两面金黄。
第六道:韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋和第五道菜的南瓜花炒鸡蛋一样。
第七:韭菜炒鸡蛋
1.韭菜洗净，切成段，放在盘子里备用。
2.在碗里打三个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.油温五六成热时将鸡蛋液倒入锅中，同时用筷子将鸡蛋慢慢搅拌成小块取出备用。
4.锅中放少许油，倒入韭菜翻炒至变软，加入少许盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
第八道:蛋饺和豆腐
1.将猪肉剁成肉沫，先用洋葱姜水抓匀腌制两分钟，然后加入酱油和豆淀粉搅拌，再加入葱花和蘑菇粉，倒入少许食用油，拌匀备用。
2.将肉馅酿入豆腐中备用。
3.锅里放油，舀一勺鸡蛋液到锅里，立即放一勺肉在上面，然后用筷子把鸡蛋包成类似饺子的形状，以此类推，直到鸡蛋液用完。
4.锅中放油，将酿好的豆腐放入油锅中（酿好的一面朝下），两分钟后将豆腐煎至两面金黄，加入水，加入适量盐，依次加入蛋饺，盖上盖子炖五分钟。
5.煮至汤汁浓稠，加入少许生抽，加入红辣椒丁，淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
第九条路:肉窝里的鸡蛋
1.将切碎的肉末和胡萝卜丁倒入碗中，用手抓匀，倒入洋葱姜水，加入盐、蚝油、酱油和淀粉，用手抓匀，加入葱花，继续抓匀备用。
2.将肉末揉成小圆球放入盘中，用手指按压成窝状，然后依次打入鸡蛋（鹌鹑蛋也可以），每颗放上一颗枸杞，上锅蒸15分钟即可。
3.淀粉煸炒成汁，淋在蒸好的肉窝蛋上，即可食用。
第十道:西葫芦蒸蛋
1.将两个西葫芦洗净，去掉头部和尾部，切成两半，挖出里面的果肉。
2.将四个鸡蛋打散，将蛋清和蛋黄分开，放入两个碗中，分别加入适量的盐，搅拌均匀备用。
3.锅中水烧开，将西葫芦放在蒸垫上，将蛋清分别倒入凹槽中，盖上盖子蒸两分钟。然后倒入蛋黄液，再蒸五分钟。
4.准备蘸酱:将切碎的青椒放入碗中，加入盐、花椒粉、酱油、香醋和姜末，倒入热油拌匀备用。
5.让蒸熟的西葫芦稍微冷却一下，切成小块，放在盘子里吃酱汁。
第十一行:肉沫鸡蛋汤
1.将胡萝卜丁和肉末放入碗中，加入生抽和蚝油香油抓匀备用。
2.将四个鸡蛋打入盘中并搅拌均匀，加入适量的盐，在鸡蛋液中加入1: 1的温水，继续用筷子搅拌至出现许多气泡，然后去除气泡。
3.锅里的水烧开后，放入盘中，先盖上小盖，再盖上锅盖，小火蒸三分钟。
4.开盖后，将肉沫均匀地抹在鸡蛋上，然后盖上锅盖，小火蒸五分钟。倒入少许酱油和香油即可食用。
第12道:西红柿鸡蛋汤
1.锅中放油，放入葱丁炒香，倒入番茄丁，当炒出番茄汁时，加入适量的盐，倒入少许水淀粉，最后倒入水烧开。
2.水烧开后，把黄瓜片放进去，然后顺时针慢慢倒入鸡蛋液。先不要搅拌，等鸡蛋慢慢变成蛋花后再轻轻搅拌，以免粘锅。
3.加入少许鸡精、胡椒粉和香油，美味的番茄鸡蛋汤就可以上桌了。