鱿鱼干红烧肉怎么做？

将鱿鱼干浸泡在清水中，直至变软。提前一晚泡好(泡鱿鱼的秘诀，泡的时候加一勺食用碱)，彻底洗净(用碱泡后泡2小时)，把鱿鱼切掉，用麦穗刀切好后切成小块。

将水和两片姜放入锅中。水开后，放下切好的鱿鱼。看到鱿鱼卷起来就可以关火，捞出沥干。

热锅里放油和姜片，把鱿鱼干卷稍微煎一下，备用。

鱿鱼干扣肉

材料:鱿鱼干2条，五花肉1斤，姜少许，蒜少许，香葱少许，陈皮1片，八角少许。

调料:糖、酱油、生抽、料酒。

1.将五花肉放入冷水锅中煮至肉变白，取出洗净；

2.切成2厘米见方；

3.锅洗净，加入1和1/2汤匙白糖翻炒至糖微黄，然后倒入切好的肉翻炒至糖全部沾糖浆；

4.将肉、鱿鱼卷、姜片、蒜、香葱、陈皮、八角、2大勺酱油、1小勺酱油、料酒、热水放入砂锅。水刚刚过了肉。

5.大火烧开后，转小火慢煮，直到汁液达到锅底。