宫保鸡丁里的包公是什么意思？

宫保鸡丁是一道具有中外特色的传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜都有，原料和做法都不一样。

这道菜的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣椒鸡丁有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。后来，宫保鸡丁也传到了国外。

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宫保鸡丁是清代山东巡抚兼四川巡抚丁宝桢所创。他很会做菜，喜欢吃鸡肉和花生，特别喜欢吃辣。他在山东做官的时候，命令他的厨师把鲁菜“酱爆鸡丁”改成麻辣炒菜。后来任四川巡抚时，将这道菜推广开来，创造了一道炒鸡、红椒、花生的美味。这道美味原本是丁家的私房菜，后来却广为人知，被称为宫保鸡丁。

所谓“包公”实际上是丁宝桢的荣誉称号。丁宝桢统治蜀国十年，取得了许多成就。他死于光绪十一年。清廷为表彰他的功绩，追授“太保亲王”。如上所述，“太子太保”是“包公”之一，所以为了纪念丁宝桢，他发明了这道菜，取名“宫保鸡丁”。

因为这道菜流传如此之广，所以各地都有很多不同的做法，甚至还有把鸡丁变成肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人也根据自己的口味做了一些改良，使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。