炒青豆要不要焯一下？

因为四季豆中含有的皂角苷对人体有害，所以吃四季豆一定要吃全熟的四季豆。

直接用来炒菜的四季豆一般会半熟，容易引起“肚子疼”，所以在炒四季豆之前，可以先焯一下，再炒，或者用它腌制成酸豆。