芹菜需要焯一下吗？

芹菜可以直接炒，但是相对来说还是焯水炒比较好。炒前用水焯水可以大大缩短烹饪时间，去除芹菜中的农药残留和草酸。草酸会在一定程度上刺激人体的消化系统，对人体健康有害，所以热烫是必须的。