炒鸡蛋怎么做才好吃？

6个鸡蛋

食用碱3-5克

洋葱1/2

两根火腿肠

2汤匙大蒜酱

芝麻1汤匙

一勺孜然

辣椒粉适量

炒鸡蛋？

把鸡蛋打到小锅里(最好是不锈钢或者搪瓷的，加热快)，加碱打几下，这样边加边看颜色，蛋液变深变红就没事了。蛋液搅拌的越均匀，蒸出来的真蛋会越好，用勺子撇去蛋液上的气泡，蒸出来的真蛋表面会很光滑。

将搅拌好的固体蛋液放入蒸锅，小火蒸15分钟。煮好后一定要用很小的火蒸固体蛋，火太大会出现蜂窝眼。

即使真蛋蒸到变绿，你也可以用筷子刺破真蛋的中心，取出筷子。如果没有蛋液，就是煮熟了。蒸好的鸡蛋取出晾干至不烫手时，用刀等物在鸡蛋周围画一圈，用手取出，放在案板上，切成厚片。

洋葱切粗丝，火腿切小块像真鸡蛋。

锅内放入适量食用油加热，放入切好的真鸡蛋，煎至两面酥脆。

加入不加盐的蒜蓉酱。炒好后可以尝尝，然后根据自己的口味加点酱。

加入葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉，翻炒入味。